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Mes: enero 2023

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Ensalada de pollo con aliño de grosellas y cuscús

Ensalada de pollo con aliño de grosellas y cuscús

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 1 pollo asado entero
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón picante en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo
  • Un poco de sal y pimienta
  • 6 tallos de perejil
  • 1 limón
  • 100 g cuscús instantáneo
  • 1 lechuga romana
  • 2 cebolletas
  • 85 g grosellas rojas
  • ½ cucharadita de miel (líquida)
  • 1 ½ aguacates

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por derretir la mantequilla en una sartén, añade cuatro cucharadas de aceite, el pimentón en polvo, sal y pimienta, y retira del fuego. Enjuagar el perejil y sacudirlo para secarlo, lavar el limón en caliente y cortarlo en rodajas.
  • Sazona el interior del pollo asado con sal y pimienta, unta el exterior con dos tercios de la mantequilla y colócalo en una fuente de horno grande. Añade el perejil y las rodajas de limón y vierte 300 ml de agua.
  • Cocer el pollo asado en el horno precalentado a 150 °C durante unos 30 minutos. A continuación, pincelar de nuevo con la mantequilla y cocer otros 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, perforar la carne con un palillo de madera entre la pechuga y la pierna. Si los jugos de la carne salen claros, retira el pollo asado del horno, déjela enfriar brevemente, retira la carne de los huesos y córtalo en rodajas.
  • Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Limpiar la lechuga, lavarla y trocearla. Lavar y limpiar las cebolletas también antes de cortarlas en aros finos. Enjuagar las grosellas y sacudirlas para secarlas. Triturar el resto de las bayas, mezclar con 5 cucharadas de miel, sal y pimienta. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso, pelarlos y cortarlos en cuartos.
    Disponer el pollo sobre la ensalada con el aguacate y las cebolletas, rociar con el aliño de grosella, ¡y a disfrutar!
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Muslos de pollo con adobo de miel y patatas asadas

Muslos de pollo con adobo de miel y patatas asadas

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos de pollo

  • 5-8 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de miel
  • 800 g patatas
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar 5-6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharadas de pimentón, 2 cucharaditas de sal y varias pizcas de pimienta en un recipiente alto.
  • Untar los muslos de pollo con la marinada utilizando un pincel. Precalentar el horno a 180° y tras ello, colocar los muslos de pollo en la rejilla del horno. Después, colocar la bandeja para las patatas una rejilla más abajo en el horno. Paso importante para que las patatas recojan el jugo de los muslos de pollo.
  • Mientras se asa el pollo en el horno durante unos 15 minutos, pelar las patatas, cortarlas en cuartos y, si es necesario, en octavos según su tamaño. Poner las patatas en un bol y mezclarlas con 2 cucharadas de aceite de colza, 1 cucharadita de pimentón en polvo y 1 cucharadita de sal.
  • Colocar los muslos de pollo en la bandeja de horno debajo de la rejilla del horno. Pincelar de nuevo los muslos de pollo con la marinada y hornear con las patatas otros 35-40 minutos. Entre medias, untar los muslos de pollo regularmente con la marinada.
  • Pasados los 30 o 40 minutos, todos estará horneado y listo para disfrutar.
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Cazuela de pollo al pesto

Cazuela de pollo al pesto

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 400 g filete de pollo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 500 ml pasta de tomate
  • 1 bote de pesto
  • 100 ml caldo
  • 500 g ñoquis
  • 100 g queso feta
  • 100 g tomates
  • 50 g aceitunas negras

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, lava el calabacín y la berenjena y córtalos en dados pequeños. A continuación, coloca los ñoquis con las verduras cortadas en dados en una cazuela y mezcla la salsa de tomate con la mitad del pesto y viértelo sobre los ñoquis y los dados de calabacín y berenjena.
  • Coloca encima las lonchas de filete de pollo, úntalas con el pesto restante, vierte el caldo y deja que cueza en el horno a 180 grados durante unos 25 minutos.
  • Ahora desmenuza el queso feta en trozos pequeños y parte los tomates y las aceitunas por la mitad. Vierte todo sobre la cazuela de pollo al pesto y déjalo hornear a 180 grados durante otros 10 o 15 minutos.
    Sirve y ¡que aproveche!
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Brochetas de pavo a la parrilla estilo griego

Brochetas de pavo a la parrilla estilo griego

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 4 chuletas de pavo
  • 300 g yogur griego
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 1 manojo de menta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pepino
  • 4 rebanadas de pan de pita
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las chuletas de pavo en trozos de unos 5 cm.
  • Para preparar el adobo: en un bol, mezclar la mitad del yogur con el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumaque. Sazonar con sal y pimienta. Remojar la carne en la mezcla, tapar y enfriar durante al menos 1 hora.
  • Para preparar la salsa de yogur: cortar el pepino en rodajas finas. Mezclar el yogur con el aceite de oliva restante. Añadir el pepino y las hojas de menta picadas. Sazonar con sal y pimienta.
  • Colocar los trozos de pavo en las brochetas.
  • Calentar en la parrilla (o barbacoa) y asar las brochetas durante 3 minutos por cada lado.
    Calienta rápidamente el pan de pita en una sartén o en la parrilla durante 1 minuto por cada lado.
  • Servir las brochetas con salsa de yogur, pan de pita, gajos de limón, menta fresca, ¡y a disfrutar!
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Croquetas de pavo y cheddar

Croquetas de pavo y cheddar

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Raciones 2 Personas

Ingredientes
  

  • Un muslo de pavo
  • Foie gras crudo
  • Citronela
  • Pimienta
  • Jengibre
  • Ajo fresco rallado
  • Cilantro
  • Aceite de sésamo tostado
  • Sake
  • Mirin (alcohol de arroz)
  • Salsa de soja
  • 2 cucharadas grandes de miel

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación del pavo
    Cortar la pechuga de pavo en tiras y después en dados para picarlos con ayuda de una picadora. Sazonar con una pizca de pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar todo a mano.
  • Preparación de las croquetas
    Cortar 8 dados de queso cheddar blanco. Colocar un film transparente sobre la superficie de trabajo, extender sobre él un puñado de pavo picado y añadir un dado de queso cheddar en el centro. Cerrar el film transparente sobre sí mismo para formar una bola. Una vez bien formada la croqueta, sácala y hazla rodar entre las manos para acentuar la redondez.
  • Preparación del empanado
    Preparar 3 recipientes: uno con harina, otro con clara de huevo y otro con una mezcla de pan rallado clásico y pan rallado panko. A continuación, pasar las albóndigas por harina (retirar bien el exceso de harina), por la clara de huevo y después por la mezcla de pan rallado.
  • Preparación de la mayonesa
    Mezclar 2 yemas de huevo, 1 cucharada de mostaza a la antigua y 1 de mostaza fuerte, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 pizca de sal de apio. Batir esta mezcla añadiendo poco a poco. Añadir la mitad de agua y la mitad de vino blanco a un cazo y cocer 2 cucharadas soperas de granos de mostaza. Pasar los granos cocidos por un colador y añadirlos a la mayonesa batida.
  • Cocinar
    Poner las albóndigas en la freidora precalentada a 170 grados. Dejar freír durante 6 minutos. Antes de servir: añadir una pizca de flor de sal a las croquetas.
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Sopa de pollo

Sopa de pollo

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Raciones 8 Personas

Ingredientes
  

  • 1 Pollo entero para caldo
  • 3 Puerros
  • 3 Cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 150 g Apio fresco
  • 3 Hojas de laurel
  • 150 g Fideos
  • 500 g Caldo de verduras frescas
  • 3 cebollas
  • 3 Zanahorias gruesas
  • 100 g Perejil fresco
  • 6 Ramitas de tomillo
  • 3 Trozos de nuez moscada seca
  • 0,5 limón de limón rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el caldo de pollo al fuego en una olla con agua fría.
  • Llevar el agua a ebullición y cocer el pollo dentro a fuego lento durante 3 minutos.
  • Tras los minutos de cocción, sacar el pollo de la olla, y enjuagar el agua. Proceder entonces a cortar el puerro, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes.
  • Volver a poner el pollo al fuego en una olla con agua fría y añadir los puerros, las zanahorias, las cebollas, la mitad del perejil, la mitad del apio, el tomillo, las hojas de laurel, la nuez moscada y los granos de pimienta machacados. Llevar la mezcla a ebullición y cocer hasta que el pollo esté cocido tras haber pasado aproximadamente 1 hora.
  • Pasado este tiempo, se procede a sacar el pollo cocido del caldo, dejar que se enfríe y desmenuzar la carne de los huesos. Tras ello, colar el caldo de pollo, colocarlo de nuevo en el fuego hasta llevarlo a ebullición y añadir el perejil y el apio restantes, las verduras del caldo y los fideos.
  • Cocer durante unos 10 minutos más hasta que los fideos estén cocidos. Añadir los trozos de pollo, el zumo de limón, la sal, ¡y a disfrutar!
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Hamburguesa de codorniz empanada con semillas

Hamburguesa de codorniz empanada con semillas

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 2 Pechugas de codorniz
  • 2 Huevos
  • 75 g Pan rallado fino
  • 2 Cucharadas de semillas de girasol
  • 2 Cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 Cucharada de semillas de cilantro
  • 1 Cucharadita de comino
  • Aceite vegetal
  • 4 Panes de hamburguesa
  • 2 Tomates
  • 75 g Queso Comté
  • Algunas hojas de lechuga
  • 4 Cucharadas de mayonesa picante
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Deja las pechugas de codorniz enteras y separadas y comienza a preparar la mezcla de pan rallado: en un bol, mezclar el pan rallado, las semillas de girasol, las semillas de sésamo y las semillas de cilantro. Añadir el comino, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
  • En un segundo bol, batir ligeramente los huevos. Pasar los trozos de carne por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado y semillas.
  • Calentar una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén honda. Sumerge la codorniz empanada en el aceite y fríela durante 3 minutos por cada lado.
  • Cortar los tomates y el queso Comté en rodajas.
  • Para montar las hamburguesas, corta los panecillos por la mitad a lo largo. Comienza untando cada panecillo inferior con una cucharada de mayonesa. Coloca la carne empanada encima, seguido del queso, los tomates y la lechuga. Acompáñala con unas verduras tiernas y boniatos asados con romero, unos sabores muy otoñales, ¡y a disfrutar!
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Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 4 Pechugas de pollo
  • 30 ml Aceite de girasol
  • 30 ml Agua
  • 30 g Jengibre fresco
  • 30 g Miel
  • 30 g Vinagre de arroz
  • 30 ml Salsa de soja
  • 150 gr Piña natural

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos calentando el aceite en una sartén antiadherente, añadimos las pechugas de pollo y las cocinamos por ambos lados durante cuatro minutos, aumentamos la potencia del fuego y añadimos el agua, dejamos que el pollo se cocine durante otros seis minutos.
  • Mientras se cocina la carne, picamos el jengibre fresco en trozos y lo metemos en el vaso de una batidora, lo trituramos con las cuchillas, y añadimos encima, la piña en trozos, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel, volvemos a triturar hasta que se forme una salsa espesa.
  • Reducimos el fuego y vertemos la salsa encima de la carne y llevamos a ebullición. Vamos girando la carne en la salsa para que se impregne por todos los lados, y cocemos hasta que la salsa comience a tomar aspecto de glaseado. ¡Buen provecho!
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Lasaña de calabacín rellena de carne de pavo

Lasaña de calabacín rellena de carne de pavo

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 6 Filetes Pavo
  • 1 Calabacín
  • 200 g Espinacas
  • 1 Chalota o media cebolla
  • 200 g Crema de Soja
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Queso para gratinar

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el calabacín en tiras finas, si no tienes mandolina hazlo con un cuchillo.
  • Cortamos la carne de pavo en trocitos finos y salpimentamos.
  • En una sartén calentamos un poquito de aceite y hacemos la chalota un par de minutos, añadimos la carne de pavo y hacemos hasta que esté bien hecha.
  • Añadimos las espinacas, dejamos que se absorba el agua que sueltan y echamos 100gr de crema de soja, corregimos de sal y dejamos que hierva 2 minutos.
  • Montamos nuestra lasaña.
  • Por último, ponle los otros 100gr de crema de soja y el queso.
    Llevamos al horno a 180 grados durante 15 minutos, sacamos ¡y a disfrutar!
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Bocadillo de pavo estilo “pulled”

Bocadillo de pavo estilo “pulled”

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Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 2 barras de pan
  • 1 muslo de pavo pequeño
  • 75 g de salsa barbacoa
  • 1 lata de pulpa de tomate
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cebollas rojas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • Unos cuantos brotes de espinacas baby

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a precalentar el horno a 160 °C mientras se prepara la marinada: en una ensaladera, mezclar la salsa barbacoa, la pulpa de tomate y el vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta.
  • Corta una cebolla y media en tiras gruesas y coloca el muslo de pavo en una cazuela apta para horno, con un poco de aceite de oliva. Rocía el pavo con la mezcla de tomate y las cebollas y cubre la cazuela con la tapa para ponerlo a hornear durante 2,5 horas.
  • Con un pelador o una mandolina, corta la zanahoria y el calabacín en tiras finas. Las cebolletas córtalas en rodajas finas.
  • Tras sacar la carne de pavo del horno, desmenuza la carne del muslo con un tenedor.
    Corta las barras de pan por la mitad y corta cada mitad a lo largo, para un medio bocadillo de toda la vida. Coloca una cantidad generosa de pavo desmenuzado sobre el pan y cubre con unos brotes de espinacas, las tiras de verduras, el resto de las cebollas rojas y, por último, la cebolleta.
    Cubre con la otra mitad del pan, ¡y a disfrutar!

Financiado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea o de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA). Ni la Unión Europea ni la autoridad
otorgante pueden ser considerados responsables de ellos.
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