Cortar las chuletas de pavo en trozos de unos 5 cm.
Para preparar el adobo: en un bol, mezclar la mitad del yogur con el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumaque. Sazonar con sal y pimienta. Remojar la carne en la mezcla, tapar y enfriar durante al menos 1 hora.
Para preparar la salsa de yogur: cortar el pepino en rodajas finas. Mezclar el yogur con el aceite de oliva restante. Añadir el pepino y las hojas de menta picadas. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar los trozos de pavo en las brochetas.
Calentar en la parrilla (o barbacoa) y asar las brochetas durante 3 minutos por cada lado.Calienta rápidamente el pan de pita en una sartén o en la parrilla durante 1 minuto por cada lado. Servir las brochetas con salsa de yogur, pan de pita, gajos de limón, menta fresca, ¡y a disfrutar!