Escalopes de dinde au sésame et tomates d’été
Temps de préparation 20 minutes min
Temps de cuisson 30 minutes min
Marinade 1 heure h
Portions 4 Personnes
Ingrédients
- 4 Blancs de dinde
- 4 Grosses tomates colorées
- 40 g De cacahuètes
- Préparation miso pour 4
- 2 Cuillères à soupe de sauce soja
- 2 Gousses d’ail
- 1 Cuillère à soupe d’huile de sésame
- Basilic
Pour la chapelure de sésame:
- 2 Tranches de pain de mie (ou pain blanc)
- 100 g De graines de sésame
- Beurre
- Coriandre (ou persil)
- 2 Jaunes d’œuf
- 2 Cuillères à soupe de farine
Instructions
Pour la marinade :
- Mélangez le miso (délié à l’eau), la sauce soja, l’ail râpé et l’huile de sésame. Faites tremper les blancs de dinde pour les recouvrir et laissez-les mariner pendant 1h au frigo.
Pour la chapelure de sésame :
- Mélangez le pain blanc (préalablement mixé), quelques feuilles de coriandre, un morceau de beurre et le sésame torréfié.
- Passez les filets de dinde dans la farine, puis dans le jaune d’œuf, poêlez-les légèrement puis enfin trempez-les dans la chapelure de sésame.
- Faites cuire la dinde au four pendant 30min à 130°.
- Pendant ce temps-là, découpez les tomates. Assaisonnez avec un filet d’huile de sésame, quelques feuilles de basilic, les cacahuètes.
- Sortez la dinde du four et vous n’avez plus qu’à servir ! La dinde peut aussi être accompagnée par du riz ou des légumes selon la saison.