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Les énergies renouvelables dans le secteur avicole européen durable : bien plus que simplement des panneaux solaires

Les énergies renouvelables constituent un élément essentiel du développement durable en Europe. Grâce à son engagement croissant en faveur de la durabilité et de la réduction des émissions de carbone, le secteur avicole européen vise à utiliser des énergies renouvelables dans toutes les chaînes de production.[1]

Les énergies renouvelables ont le potentiel de relever les défis associés aux émissions de gaz à effet de serre et à la surconsommation de combustibles fossiles, en fournissant une source d’énergie durable et propre, et en réduisant les déchets et les émissions.

L’industrie avicole européenne a intégré les formes les plus courantes d’énergies renouvelables comme suit :

Énergie solaire

C’est l’une des formes d’énergie renouvelable les plus populaires, en particulier pour alimenter les systèmes de ventilation et d’éclairage. Des panneaux solaires peuvent être installés sur le toit des poulaillers pour leur fournir une source d’énergie fiable et rentable à long terme. En outre, l’énergie solaire peut être utilisée pour chauffer l’eau, qui peut ensuite être utilisée pour le nettoyage et à d’autres fins.

La bioénergie

La bioénergie peut être produite à partir de diverses sources, notamment les déchets agricoles, les déchets animaux et les cultures destinées à la production d’énergie.Elle peut être utilisée pour produire de l’électricité, de la chaleur et du carburant, ainsi que pour alimenter des véhicules et des équipements. Cette source d’énergie alternative polyvalente peut constituer une forme d’énergie renouvelable très durable et rentable, en particulier si elle est produite sur place à partir de déchets provenant de l’exploitation agricole.

L’énergie éolienne

L’énergie éolienne est une autre forme d’énergie renouvelable qui gagne en popularité dans le secteur de la volaille. Des turbines éoliennes peuvent être installées dans les fermes, et leur fournir une source d’énergie indépendante des conditions météorologiques. Elle peut être particulièrement bénéfique dans les régions où la vitesse du vent est élevée, où l’énergie éolienne peut être utilisée pour produire de l’électricité pour la ferme et la communauté environnante.

Énergie géothermique

L’énergie géothermique consiste à utiliser la chaleur de l’intérieur de la terre pour produire de l’électricité et de la chaleur. Elle peut être particulièrement bénéfique pour les élevages de volailles situés dans des zones à forte activité géothermique, où la chaleur peut être utilisée pour alimenter les systèmes de chauffage et de ventilation, ainsi que pour chauffer l’eau à des fins de nettoyage et autres.

Bien qu’elles puissent être confrontées à certaines difficultés, telles que des coûts d’installation et d’entretien élevés, les énergies renouvelables offrent au secteur avicole une opportunité significative de réduire son empreinte environnementale tout en contribuant aux objectifs de développement durable de l’Europe dans une perspective de bénéfices à long terme.

En adoptant les technologies des énergies renouvelables, les éleveurs de volailles peuvent réduire leurs coûts énergétiques et leur consommation de combustibles fossiles. L’adoption des énergies renouvelables dans le secteur de la volaille est une solution gagnant-gagnant à la fois pour l’industrie et pour l’environnement, et elle constitue une grande partie de son engagement avec le pilier environnemental de la durabilité.

Programme de promotion pour informer au sujet du secteur européen de la volaille durable

VOLAILLE EU DURABLE (SUST EU POULTRY) est une campagne de promotion de deux ans soutenue par la Commission Européenne et lancée par trois associations nationales de volailles et leur association faîtière européenne (d’Allemagne, de France et d’Espagne). L’objectif principal est de sensibiliser les consommateurs et les professionnels européens à la durabilité du secteur avicole européen et à un produit de grande qualité.

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[1] Veterinaria Digital, 2020 : Les énergies renouvelables au service de l’industrie avicole

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Les différentes découpes du poulet et comment les utiliser Évitez le gaspillage alimentaire en profitant de toutes les parties du poulet !

Nous savons à quel point une recette à base de blanc de poulet peut être délicieuse et nutritive ! Cependant, il existe beaucoup d’autres morceaux de poulet qui peuvent constituer un délicieux repas. Continuez à lire pour découvrir votre prochaine recette de poulet.[1]

La polyvalence de la viande de poulet permet d’essayer bon nombre de techniques culinaires. Ce produit riche en protéines peut être, entre autres, rôti, grillé, cuit au four, ou frit, pour élaborer les repas les plus délicieux.

La viande de poulet est correctement cuite lorsqu’elle atteint une température interne de 75 °C. Cette règle s’applique quelle que soit la méthode de cuisson, la température et le type de viande, y compris la viande blanche comme les poitrines et les ailes de poulet, ainsi que la viande plus rouge, comme les pilons et les cuisses.

Ceci dit, il y a six parties comestibles principales du poulet qui permettent des recettes savoureuses :

  • Le poulet entier : dans certains cas, la volaille entière est son meilleur morceau, et la meilleure façon de la préparer est de la faire rôtir. Saler et badigeonner d’huile d’olive tous les côtés de la pièce avant de la mettre à rôtir pendant 20 à 25 minutes à 220ºC. Rôtir encore 30 à 45 minutes à 200 °C et laisser reposer 20 minutes avant de déguster !
  • Le blanc de poulet est l’un des morceaux les plus courants, bien connu comme viande maigre et par sa teneur élevée en protéines. Il est généralement désossé et sans peau, ce qui en fait un choix populaire pour les repas sains. Les blancs de poulet peuvent être grillés, cuits au four, sautés ou frits à la poêle et peuvent être utilisés dans une variété de recettes, y compris les salades, les sandwichs, les sautés et les plats de pâtes.
  • Les cuisses de poulet sont plus savoureuses et plus tendres que les blancs de poulet. Elles contiennent plus de graisse et de tissu conjonctif, ce qui les rend idéales pour les méthodes de cuisson lente comme le braisage ou la cuisson à l’étouffée. Les cuisses de poulet sont également parfaites grillées ou à la poêles et peuvent être utilisées dans des recettes telles que les currys, les soupes et les ragoûts.
  • Les ailes de poulet sont un amuse-gueule populaire et un plat de fête. Elles peuvent être grillées, cuites au four ou frites et sont souvent servies avec une variété de sauces et de trempettes. Les ailes de poulet sont également un excellent complément aux soupes et aux ragoûts, auxquels elles apportent plus saveur et de texture.
  • Les bas de cuisses de poulet, également appelées pilons, sont un morceau de poulet savoureux et bon marché. Elles peuvent être rôties, grillées ou frites et sont souvent servies avec une variété d’épices et de sauces. Les pilons complémentent à la perfection les plats cuisinés, les soupes et les ragoûts.
  • Les cuisses de poulet avec les os et la peau sont un morceau de poulet savoureux et polyvalent, qu’elles soient rôties, braisées ou grillées, et leur peau devient croustillante et dorée. Les cuisses de poulet avec les os et la peau sont également idéales pour ajouter de la saveur aux soupes et aux ragoûts.
  • Graisse de poulet : La graisse qui s’accumule à la surface du bouillon peut être utilisée de différentes manières. Il faut la chauffer doucement pour en retirer toute l’eau, puis la filtrer pour obtenir les meilleurs résultats. Vous pouvez l’utiliser pour rôtir des pommes de terre ou des légumes racines, ou encore pour préparer des latkes. Après deux semaines au réfrigérateur, congeler dans un récipient hermétique.

L’engagement du secteur européen de la volaille à éviter la production de déchets alimentaires est un élément important du pilier de la durabilité sociale. Il est essentiel de tirer parti de toutes les parties de l’animal pour éviter le gaspillage alimentaire et, grâce à la polyvalence de la viande de volaille, il est possible de le faire grâce à des recettes délicieuses.

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[1] https://www.delish.com/uk/cooking/recipes/g30961649/chicken-cuts-best-recipes/

https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/g2775/best-chicken-cuts-for-recipes/

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Comment la crise énergétique actuelle affecte-t-elle le secteur européen de la volaille ?

Dans toute l’Union européenne, les producteurs de volaille ont été durement frappés par l’augmentation des coûts de l’énergie qui a entravé la rentabilité des exploitations et dans certains cas compromis leurs activités.

Les travailleurs du secteur avicole de toute l’Europe redoutent d’éventuelles interruptions de production dans leur secteur.

La crise actuelle a été bien plus imprévisible que tout ce que les éleveurs de volaille européens ont connu auparavant, et ceci les inquiète.

Les solutions du passé, telles que les baisses drastiques des prix du carburant, semblent inefficaces au vu de la situation actuelle, et les membres du secteur craignent que cela n’affecte la consommation de produits avicoles en Europe.

Comme récemment exprimé par le responsable de la communication de BVG[1] la hausse du coût de l’électricité et des matières premières a un impact significatif sur l’ensemble du secteur de la volaille. Elle engendre des difficultés pour les exploitations et l’ensemble de la chaîne de valeur, au point d’entraver la livraison des produits et la sécurité alimentaire.

Plus précisément, la crise a affecté les systèmes de chauffage des exploitations de poulets de chair qui utilisent souvent le gaz comme source de combustible, et il leur est donc difficile de prévoir la rapidité et le coût de l’installation d’un système alternatif.

Cependant, il y a encore quelques solutions possibles. Pour les éleveurs de volailles, il y a la possibilité d’installer des panneaux solaires sur les toits des poulaillers, ce qui est idéal pour réduire le coût des ventilateurs, des systèmes d’alimentation et de nettoyage, en particulier pendant les mois les plus chauds de l’été.[2]

D’autres solutions incluent diverses techniques alternatives de production d’énergie, afin que le secteur européen de la volaille puisse s’assurer d’un approvisionnement suffisant en produits. Plusieurs exploitations utilisent déjà la chaleur résiduelle des installations de biogaz ou d’autres sources d’énergie pour contribuer à la production d’énergie durable.

D’autres exemples d’économies d’énergie sont la modernisation des éclairages, une technique qui permet de réduire la consommation d’énergie de 60 %.Les agriculteurs qui sont passés d’un éclairage fluorescent à un éclairage LED ont réduit leur consommation d’énergie de 11 340 kWh à 3 780 kWh.[3]

Les fermes avicoles européennes commencent à augmenter leur demande d’énergie solaire en raison de la crise de l’énergie, tandis que d’autres producteurs recherchent les installations les plus grandes possibles, pour permettre à la photovoltaïque d’émerger et d’offrir des capacités de 100 à 200 kW ou de 1 à 2 MW.[4]

La résilience du secteur de la volaille pendant la crise énergétique actuelle est directement liée au pilier environnemental de la durabilité du secteur.

La recherche d’alternatives énergétiques vertes et le développement de technologies permettant d’adopter des systèmes énergétiques plus efficaces ont un poids important dans le secteur avicole européen.

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[1] Michael Steinhauser, responsable de la communication de l’Association allemande de la volaille.

[2]Énergie NFU

[3]Ferme avicole Ignaczak en Pologne

[4]EDP Energia Polska

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No matter which European country the poultry meat comes from, consumers can always rely on food safety, environmental protection, and animal welfare. Being a major trading partner in the global poultry meat market, the EU has proved to be a role model by having some of the highest standards in the world.