Combien de recettes de poulet avez-vous cuisiné ou mangé au cours de votre vie? Probablement trop pour les compter, n’est-ce pas? La volaille européenne est l’une des viandes les plus polyvalentes au monde.
En particulier, la viande de poulet s’accommode très bien des épices et autres saveurs ajoutées aux plats pour atteindre une harmonie parfaite. Du poulet aigre-doux à la brochette de poulet, du poulet cacciatore au hamburger de poulet, il est impressionnant de voir à quel point le poulet s’adapte à tant de cuisines, de méthodes de cuisson et d’ingrédients différents.
Dans le monde d’aujourd’hui, où la durabilité et la consommation consciente sont devenues de plus en plus importantes, il est crucial de trouver des moyens innovants pour minimiser le gaspillage alimentaire. Au lieu de vous présenter ici différentes recettes à base de volaille européenne, nous vous montrons comment tirer le meilleur parti de chaque morceau de volaille: un poulet, 5 recettes – embrassons la durabilité et minimisons le gaspillage alimentaire!
Recette 1 : Blanc de poulet - Blanc de poulet farci et grillé
Le blanc de poulet est une excellente option pour tous les plats, car c’est une viande maigre, naturellement riche en protéines et très polyvalente.
Ingrédients:
- 1 blanc de poulet
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (basilic, thym ou romarin)
- 2 tomates séchées au soleil, hachées
Instructions:
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. (190-220º)
Assaisonnez le blanc de poulet avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, les herbes hachées et les tomates séchées au soleil.
Découpez une ouverture sur un côté du blanc de poulet et farcissez-le avec le mélange de fromage frais.
Badigeonnez le blanc de poulet avec de d’huile d’olive et placez-le sur le gril préchauffé.
Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.
Retirez le poulet du gril, laissez-le reposer quelques minutes, puis découpez-le en portions.
Accompagnez votre plat préféré de légumes et/ou de riz et bon appétit!
Recette 2: Pilon - Pilon collant cuit au four
Donnez une nouvelle tournure à votre plat asiatique préféré en utilisant des pilons de poulet. Préparez un plat délicieux, tout aussi original et équilibré en l’accompagnant de légumes et/ou d’une salade.
Ingrédients:
- 2 pilons de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions:
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup, l’ail émincé, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
Placez les pilons de poulet dans un plat de cuisson et recouvrez-les avec le mélange de sauce, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
Faite cuire les pilons au four préchauffé pendant environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Saupoudrez de graines de sésame (facultatif) et servez avec du riz à la vapeur ou un accompagnement de votre choix.
Recette 3: Ailes - Ailes de poulet croustillantes cuites au four
Cette recette est parfaite pour être partagée avec des amis ou la famille. Si vous avez envie de quelque chose de plus épicé, combinez les ailes avec une sauce trempette douce au yaourt et vous adorerez le mélange!
Ingrédients:
- 4 ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- Votre sauce préférée
Instructions:
Préchauffez le four à 230°C et placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, la fécule de maïs, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir pour créer une marinade.
Ajoutez les ailes de poulet dans le bol et mélangez-les à la marinade jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Placez les ailes sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
Servez les ailes avec votre sauce de trempage préférée, comme la mayo, l’aïoli, la sauce barbecue, etc.
Recette 4 : Bouillon - Bouillon de poulet savoureux
On dit qu’un bon bouillon de poulet est un baume pour l’âme !
Ne laissez rien se perdre et utilisez au mieux les os et la carcasse du poulet avec cette recette ! Ajoutez des nouilles et des compléments pour en faire un plat coloré et satisfaisant!
Ingrédients:
- Os et carcasse de poulet
- 1 oignon, coupé en quatre
- 2 carottes, grossièrement coupées
- 2 branches de céleri, grossièrement hachées
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 8 tasses d’eau
- Sel et poivre au goût
Instructions:
Placez les os et la carcasse du poulet dans une grande marmite et les couvrir d’eau.
Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Portez la marmite à ébullition, puis réduire le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant au moins 2 à 3 heures, en écumant de temps en temps la mousse qui se forme à la surface.
Une fois que tout a bien mijoté, passez le bouillon au travers d’un tamis à mailles fines, en jetant les solides.
Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez refroidir le bouillon et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
Utilisez le bouillon comme base pour des soupes, des ragoûts ou des risottos, afin d’ajouter de la profondeur et de la saveur à vos plats.
Vous n’avez pas le temps de préparer une recette avec ce bouillon? Conservez-le au congélateur pour une utilisation ultérieure!
Recette 5: Peau de poulet dans la friteuse à air chaud
Quand nous disons non au gaspillage alimentaire, nous le pensons vraiment! Vous pouvez faire bon usage de toutes les parties du poulet, y compris la peau!
Préparez cette entrée délicieuse et originale pour commencer un repas!
Ingrédients:
- Peau de poulet (de 4 à 6 morceaux de poulet)
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Spray de cuisson ou huile
Instructions:
Préparez la peau de poulet. Veillez à ce qu’elle soit propre et séchez-la en la tapotant avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité.
Assaisonnez la peau de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
Graissez légèrement le panier de la friteuse avec un spray de cuisson ou de l’huile pour éviter que la peau ne colle.
Placez la peau de poulet assaisonnée en une seule couche dans le panier de la friteuse. Il vous faudra peut-être procéder par lots en fonction de la taille de votre friteuse.
Faites cuire la peau de poulet dans la friteuse pendant environ 10 à 15 minutes à 200º, ou jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et dorée. Il se peut que vous deviez retourner la peau à la moitié du temps de cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
Une fois que la peau de poulet est croustillante et dorée, retirez-la de la friteuse et laissez-la refroidir quelques minutes.
Accompagnez-la d’une salade pour lui donner une touche de fraîcheur et de plénitude!
Nous vous l’avions dit ! Avec un peu de créativité, vous pouvez transformer un simple poulet en quatre plats délicieux et équilibrés, en utilisant toutes les parties de la volaille.
Cependant, cet article ne vise pas seulement à vous présenter des recettes à base de volaille européenne, il vous offre aussi l’occasion de découvrir comment préparer certains morceaux qui ne sont pas consommés dans les pays européens (ailes, cuisses, pattes, organes). En effet, les citoyens européens aiment, achètent et cuisinent le morceau le plus « facile » et le plus cher : la poitrine de poulet, et laissent les autres morceaux pour l’exportation vers les pays d’Afrique et d’Asie, souvent à des prix inférieurs.[1]
En utilisant toutes les parties du poulet, vous pourrez non seulement savourer des saveurs et des textures différentes, mais aussi contribuer à un monde plus durable. Alors, la prochaine fois que vous achèterez un poulet, faites preuve de créativité et essayez ces recettes pour tirer le meilleur parti de cette volaille polyvalente et, à la fois, réduire le gaspillage alimentaire!
