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Las energías renovables en el sector avícola europeo: mucho más que paneles solares

Las energías renovables son un componente crucial del desarrollo sostenible de Europa. El compromiso con la sostenibilidad y la reducción de las emisiones de carbono en el sector avícola europeo es cada vez mayor, por lo que crece el interés por el uso de energías renovables en todas las cadenas de producción.[1]

La energía renovable permite resolver todos los retos relacionados con las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso excesivo de combustibles fósiles, y proporcionar una fuente sostenible y limpia de energía que reduzca los residuos y las emisiones.

El sector avícola europeo ha incorporado las siguientes formas habituales de energías renovables:

Energía solar

Es una de las formas más conocidas de energía renovable, especialmente para hacer funcionar sistemas de ventilación e iluminación. Los paneles solares pueden instalarse en el tejado de las explotaciones avícolas de forma que se proporcione una fuente fiable de energía, que además es económica. La energía solar también puede utilizarse para calentar agua y después, emplearse en la limpieza y otros usos.

Bioenergía

La bioenergía puede generarse a partir de diversas fuentes, como los residuos agrícolas, los desechos animales y los cultivos destinados específicamente a la producción energética. Se puede utilizar para generar electricidad, calor y combustible, así como para hacer funcionar vehículos y motores. Esta fuente alternativa de energía renovable tan polivalente tiene el potencial de ser altamente sostenible y muy barata, especialmente si se genera en la propia explotación avícola y a partir de sus residuos.

Energía eólica

La energía eólica es otra forma de energía renovable que está cobrando cada vez mayor popularidad en el sector avícola. Los aerogeneradores pueden instalarse en la explotación y proporcionar una fuente de energía independiente de las condiciones meteorológicas. Se trata de un factor especialmente beneficioso en zonas donde hay fuertes vientos, ya que se puede utilizar para generar electricidad para la explotación avícola y la población de los alrededores.

Energía geotérmica

La energía geotérmica consiste en utilizar el calor del interior de la Tierra para generar electricidad y calor. Se trata de una fuente especialmente beneficiosa para las explotaciones que se encuentran situadas en zonas de elevada actividad geotérmica y en las que se pueda utilizar el calor para hacer funcionar sistemas de calefacción y ventilación, así como para calentar el agua para la limpieza y otros usos.

Aunque puedan presentar ciertas dificultades, como los costes de instalación y mantenimiento, las energías renovables ofrecen una gran oportunidad para que el sector avícola reduzca su huella medioambiental y contribuya a los objetivos de desarrollo sostenible de Europa desde la perspectiva de sus ventajas a largo plazo.

Mediante la adopción de tecnologías para la generación de energía renovable, las explotaciones avícolas pueden reducir sus costes energéticos y el uso de combustibles fósiles. Dicha adopción es una solución beneficiosa para todas las partes, tanto el sector como el medio ambiente y es una parte importante de su compromiso con el pilar medioambiental de sostenibilidad.

Programa de promoción para informar sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo

UN SECTOR AVÍCOLA EUROPEO SOSTENIBLE es una campaña promocional que durará dos años y está apoyada por la Comisión Europea. La han puesto en marcha tres asociaciones avícolas nacionales (de Alemania, Francia y España) y su asociación marco con el objetivo principal de concienciar a los consumidores europeos sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto.

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[1] Veterinaria Digital, 2020: Renewable energy at the service of the poultry industry

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Los diferentes cortes del pollo y su uso Podemos evitar el desperdicio de comida aprovechando todas las partes del pollo

No hay nada más delicioso y nutritivo que una buena receta de pechuga de pollo. Sin embargo, hay otras muchas partes del pollo con las que también se pueden hacer platos deliciosos. Siga leyendo para aprender algunas recetas de pollo.[1]

La carne de pollo admite una gran variedad de formas para cocinarla. Este producto rico en proteínas se puede asar, hacer a la parrilla, hornear, freír y cocinar de otras formas para elaborar los platos más ricos.

Si la temperatura interna de la carne de pollo alcanza los 75 ºC significa que se ha cocinado correctamente. Este valor es válido independientemente del tipo de elaboración, la temperatura o el tipo de corte y sirve también para la carne más blanca, como la pechuga y las alas, como la más oscura, como las patas o los muslos.

Por ello, si queremos hacer una receta sabrosa de pollo, podemos considerar que principalmente hay seis partes comestibles del animal:

  • El pollo entero: en algunos casos, la mejor parte del pollo es entero y la mejor forma de preparación es asado. Se le echa sal y aceite de oliva por todos los lados de la pieza con una brocha antes de asarlo entre 20 y 25 minutos a 220 ºC. Después se baja la temperatura a 200 ºC entre 30 y 45 minutos más y se deja reposar 20 minutos antes de servir.
  • La pechuga es uno de los cortes del pollo más habituales y es bien conocido que está compuesta por carne magra con alto contenido en proteínas. Normalmente se consume sin piel ni hueso, lo que la suele incluir entre los platos más saludables. La pechuga de pollo se puede hacer a la plancha, al horno, salteada con otros ingredientes o freírse en la sartén y se puede utilizar en una gran variedad de recetas, como ensaladas, sándwiches, salteados y platos de pasta.
  • Los muslos de pollo tienen más sabor y son más tiernos que la pechuga. Su contenido en grasa y tejido conectivo es mayor, por lo que son perfectos para métodos a fuego lento como guisar o rehogar. Los muslos de pollo también son perfectos para la parrilla o freírlos en la sartén y también se utilizan en platos como el curri, la sopa o el estofado.
  • Las alitas de pollo son muy populares como aperitivo o comida para grandes eventos. Pueden hacerse a la parrilla, al horno o freírse y se pueden servir con diversas salsas y aderezos. También son excelentes para añadir en las sopas o los guisos, ya que aportan sabor y textura.
  • Las patas de pollo tienen mucho sabor y son una parte muy económica del animal. Pueden asarse, hacerse a la parrilla o freírse y se pueden servir con diversas especias y salsas. Las patas de pollo también se pueden añadir perfectamente a guisos, sopas y estofados.
  • Los muslos de pollo con piel y hueso tienen mucho sabor y son una parte muy útil del animal. Son perfectos para asar, estofar o hacer a la parrilla, ya que su piel queda dorada y crujiente. Como tienen piel y hueso, también son muy buenos para añadir sabor a las sopas y los guisos.
  • La grasa del pollo: la grasa que se forma en la parte superior del caldo puede utilizarse de muchas maneras. Tras calentarla a fuego lento, debe eliminarse toda el agua y filtrarla para obtener los mejores resultados. Se puede utilizar para asar patatas u otros tubérculos o crear recetas fritas. Después de dos semanas en la nevera, hay que congelarla en un recipiente herméticamente cerrado.

El compromiso del sector avícola europeo por reducir el despilfarro de comida es una parte importante del pilar de sostenibilidad social. Aprovechar todas las partes del animal es esencial para evitar dicho despilfarro y, gracias a que la carne de ave se puede hacer de muchas formas, este aprovechamiento da lugar siempre a recetas deliciosas.

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UN SECTOR AVÍCOLA EUROPEO SOSTENIBLE es una campaña promocional que durará dos años y está apoyada por la Comisión Europea. La han puesto en marcha tres asociaciones avícolas nacionales (de Alemania, Francia y España) y su asociación marco con el objetivo principal de concienciar a los consumidores europeos sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto.

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[1] https://www.delish.com/uk/cooking/recipes/g30961649/chicken-cuts-best-recipes/

https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/g2775/best-chicken-cuts-for-recipes/

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¿Cómo afecta la actual crisis energética al sector avícola europeo?

Los productores avícolas de la Unión Europea han recibido un duro varapalo con el aumento de los costes energéticos, que han afectado a la rentabilidad y, en ciertos casos, han puesto en riesgo la actividad.

Los trabajadores del sector avícola en Europa están preocupados por las posibles interrupciones en la producción del sector.

La razón de dicha preocupación es que la incertidumbre de la crisis actual no tiene precedentes para los agricultores avícolas europeos.

Las soluciones anteriores, como caídas drásticas en los precios del combustible no parecen funcionar en la situación actual, por lo que los actores del sector están preocupados de que esto pueda afectar al consumo de productos avícolas en Europa.

Como recientemente ha expresado el director de comunicaciones de BVG[1], el aumento en el coste de la electricidad y las materias primas tiene repercusiones significativas para el sector avícola en su conjunto. Genera dificultades para las explotaciones y la cadena de valor hasta el punto de dificultar la entrega del producto y la seguridad alimentaria.

De forma más específica, la crisis ha afectado a los sistemas de calefacción de los gallineros de engorde, para los cuales generalmente se utiliza gas como fuente de combustible, de forma que es difícil predecir con qué rapidez y a qué coste se podría instalar un sistema diferente.

A pesar de ello, no todo son malas noticias. Para las explotaciones avícolas, instalar paneles solares en el tejado de la nave es una solución perfecta porque reducen el coste de los sistemas de ventilación, alimentación y limpieza, especialmente en los meses más calurosos de verano.[2]

Entre otras soluciones, hay varias técnicas alternativas para generar electricidad en el sector avícola europeo y poder garantizar un suministro suficiente de producto, entre las cuales están las explotaciones que ya utilizan el calor residual de plantas de biogás u otras fuentes energéticas para ayudar a generar energía sostenible.

Otro ejemplo de ahorro energético es renovar la iluminación, técnica que puede reducir el consumo energético en un 60 %. Los agricultores que han pasado de iluminación fluorescente a led han reducido dicho consumo energético de 11 340 kWh a 3780 kWh.[3]

Las explotaciones europeas de cría de aves de corral están empezando a aumentar la demanda de energía solar como consecuencia de la crisis energética, además, una solución alternativa ha sido mejorar las instalaciones, lo que ha posibilitado que la tecnología fotovoltaica permita capacidades de entre 100 kW y 200 kW o 1 MW y 2 MW.[4]

La capacidad de resistir del sector avícola durante la crisis energética actual está directamente relacionada con el pilar medioambiental de sostenibilidad del sector.

Encontrar alternativas energéticas respetuosas con el medio ambiente y desarrollar tecnologías para adoptar sistemas energéticos más eficientes son una parte importante del sector avícola.

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[1] Michael Steinhauser, director de comunicaciones de la Asociación Avícola Alemana.

[2] NFU Energy

[3] Explotación avícola Ignaczak en Polonia

[4] EDP Energia Polska

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No matter which European country the poultry meat comes from, consumers can always rely on food safety, environmental protection, and animal welfare. Being a major trading partner in the global poultry meat market, the EU has proved to be a role model by having some of the highest standards in the world.