¿Cuántas recetas de pollo ha cocinado o consumido a lo largo de su vida? Probablemente es imposible llevar la cuenta, ¿verdad? La carne de ave europea es una de las más versátiles del mundo.
En concreto, la carne de pollo combina muy bien con un gran número de especias y sabores que se añaden a platos diferentes, con lo que se consigue la armonía perfecta. Es impresionante ver lo bien que se adapta el pollo a tantas formas y métodos de cocinar, así como ingredientes diferentes, se trata de una enorme variedad: desde el pollo agridulce a las brochetas de pollo y desde el pollo a la cazadora a la hamburguesa de pollo.
En el mundo actual, en el que se presta cada vez más importancia a la sostenibilidad y al consumo consciente, es muy importante encontrar formas innovadoras de reducir el desperdicio de alimentos. En lugar de presentar diferentes recetas con carne de ave europea, vamos a enseñar cómo aprovechar al máximo cada parte del animal: un pollo, cinco recetas, adoptemos la sostenibilidad y minimicemos el desperdicio de alimentos.
Receta 1: Pechuga de pollo - Pechuga de pollo rellena a la brasa
La pechuga de pollo es una opción excelente para cualquier plato, ya que es una carne magra, naturalmente rica en proteínas y muy versátil.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso cremoso
- 1 cucharada de hierbas aromáticas frescas picadas (albahaca, tomillo o romero)
- 2 tomates deshidratados picados
Instrucciones:
Precalentar la parrilla a temperatura media-alta. (190-220º)
Salpimentar la pechuga de pollo.
En un bol pequeño, mezclar el queso cremoso, las hierbas aromáticas picadas y los tomates deshidratados.
Hacer un corte en el lateral de la pechuga de pollo para introducir la mezcla del queso cremoso.
Aplicar aceite de oliva con un pincel por toda la pechuga y ponerla en la parrilla ya caliente.
Cocinar cada lado entre 6 y 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado y los jugos salgan sin grasa.
Quitar la pechuga de la parrilla, dejarla reposar unos minutos y partirla en raciones.
Se puede servir con cualquier acompañamiento, como verduras o arroz para disfrutarla al máximo.
Receta 2: Muslo de pollo - Muslitos untuosos al horno
Dele una vuelta de tuerca a su plato favorito estilo asiático con unos buenos muslos de pollo. Se trata de un plato delicioso, original y equilibrado a partes iguales que se puede acompañar con verduras o ensalada.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200°C.
En un bol, mezclar la salsa de soja, la miel, el ketchup, el ajo picado, el jengibre rallado, la sal y la pimienta.
Colocar los muslitos de pollo en una fuente de horno y añadir la salsa por encima, asegurándose de que queden bien cubiertos.
Meter los muslitos en el horno precalentado durante unos 40 o 45 minutos o hasta que estén bien hechos, darles la vuelta cuando pase la mitad del tiempo.
Espolvorear semillas de sésamo (opcional) y servirlos con arroz al vapor o el acompañamiento que se quiera.
Receta 3: Alitas - Crujientes alitas de pollo al horno
Esta receta es perfecta para compartir con los amigos o la familia. Si le apetece algo más variado, puede combinar las alitas con una salsa suave de yogur, es una combinación irresistible.
Ingredientes:
- 4 alitas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de café de pimienta
- 1 cucharadita de café de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de café de sal
- 1/4 cucharadita de café de pimienta negra
- Una salsa a su gusto
Instrucciones:
Precalentar el horno a 230 °C y añadir una lámina de papel de horno a la bandeja.
En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, la maicena, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra para crear una salsa marinada.
Añadir las alitas de pollo al bol y untar sobre ellas la salsa marinada hasta que hayan quedado bien impregnadas.
Colocar las alitas sobre la bandeja preparada con el papel y ponerlas en el horno precalentado durante unos 30 o 35 minutos o hasta que estén bien hechas, darles la vuelta cuando pase la mitad del tiempo.
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar unos minutos.
Las alitas se pueden servir con la salsa que se quiera, como mayonesa, alioli o barbacoa.
Receta 4: Caldo - Sabroso caldo de pollo
Existe el dicho de que un buen caldo de pollo revitaliza el alma.
No deje que nada se desperdicie y saque el máximo provecho de los huesos y la carcasa del pollo con esta receta. Con fideos y algún otro ingrediente se puede añadir color y darle aún más sabor a este plato.
Ingredientes:
- Huesos y carcasa de pollo
- 1 cebolla en dados grandes
- 2 zanahorias en trozos grandes
- 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 8 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Colocar los huesos y la carcasa de pollo en una olla grande y verter el agua hasta cubrirlos.
Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Poner la olla a hervir a fuego lento y dejar que reduzca sin taparla durante al menos 2 o 3 horas, de vez en cuando, retire la espuma que se forme en la superficie.
Pasado este tiempo a fuego lento, colar el caldo en un colador de malla fina y desechar los sólidos.
Probar el caldo y ajustar las especias si es necesario.
Dejar que el caldo se enfríe y guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado en la nevera hasta 4 días o en el congelador para usarlo más adelante.
Se puede usar el caldo como base para sopas, estofados o arroz caldoso y añadir intensidad y sabor a sus platos.
¿No tiene tiempo para preparar una receta con el caldo? Puede guardarlo en el congelador para más adelante.
Receta 5: Piel de pollo en la freidora de aire
Cuando decimos que no queremos desperdiciar ningún alimento, hablamos en serio. Puede aprovechar todas las partes del pollo, incluso la piel.
Se puede preparar este delicioso y original plato como tapa con los entrantes.
Ingredientes:
- Piel de pollo (de entre 4 a 6 trozos de pollo)
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Pulverizador de cocina o aceite
Instrucciones:
Preparar la piel de pollo. Asegurarse de que esté limpia y secarla con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad.
Espolvorear la piel de pollo con algo de sal, pimienta y pimentón. Puede usar las cantidades de especias que más le gusten.
Aplicar un poco de pulverizador de cocina o aceite en la cesta de la freidora para evitar que se pegue.
Colocar la piel de pollo sazonada en la cesta de la freidora de aire formando una sola capa. En función del tamaño de la freidora, es posible que tenga que hacerlo por tandas.
Dejar que la piel de pollo se cocine en la freidora de aire entre aproximadamente 10 y 15 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Es posible que tenga que darle la vuelta a la piel cuando pase la mitad del tiempo cocinado para asegurarse de que se dore por todas partes.
Cuando la piel del pollo esté crujiente y dorada, sacarla de la freidora de aire y dejarla enfriar unos minutos.
Se puede acompañar con algo de ensalada para darle un toque fresco y variado.
Hagamos un resumen de lo que hemos contado. Con algo de creatividad, puede transformar un único pollo en cuatro deliciosos y equilibrados platos utilizando todas las partes del animal.
Sin embargo, este artículo no solo lo hemos hecho para presentar algunas recetas con carne de ave europea, sino que hemos querido dar la oportunidad de descubrir la forma de preparar algunos cortes que normalmente no se consumen en los países europeos, como las alitas, los muslos, las patas o los órganos. De hecho, a los ciudadanos europeos les encanta comprar y cocinar el corte más «fácil», pero caro: la pechuga de pollo, mientras que dejan el resto para exportarlo a países de África y Asia, a menudo a precios más bajos[1].
Consumir todas las partes del pollo no solo permite degustar diferentes sabores y texturas, sino que también se contribuye a un mundo más sostenible. La próxima vez que vaya a cocinar pollo, sea creativo y explore estas recetas para aprovechar al máximo la versatilidad de la carne de ave y reducir el desperdicio de alimentos.
