La carne avícola no es solo para el consumo humano
La gestión de los residuos y el uso de subproductos avícolas
¿Ha oído alguna vez hablar de los subproductos animales? De acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, se trata de «materiales obtenidos de animales que no están destinados al consumo humano».[1]
¿Y sabía que estos productos se reutilizan en otros sectores e industrias y siguen ciclos bajo una política de cero residuos? Así es, cero residuos no solo hace referencia a los residuos alimentarios, algo sobre lo que el sector avícola europeo es todo un experto. Siga leyendo para obtener más información.
Los subproductos avícolas en otros sectores
Para el consumo humano[2], se destina alrededor del 68 % de cada pollo, lo que significa que en la UE cada año se producen millones de toneladas de carne que no están dirigidas al consumo humano directo. Este material se conoce como subproductos y se transforma de diversas formas que se emplean en muchos otros sectores.
Entre otros muchos ejemplos, estos subproductos son residuos de los mataderos (como la piel, los huesos, la sangre o la grasa) y materiales producidos por los animales como el estiércol, las cáscaras de huevo o las plumas.
En el propio sector avícola se da uso a muchos de estos subproductos como parte de un sistema sostenible con reducción del volumen de residuos.
¿Qué son exactamente esas alternativas que se dan a los materiales? Hay muchas posibilidades y en una gran variedad de sectores, como la alimentación humana, los piensos para animales, los productos de belleza, los fertilizantes, los productos farmacéuticos y otros usos técnicos.
Más en concreto:
- Los huesos, la piel y los tendones se utilizan para producir gelatina destinada a la alimentación humana, como postres o caramelos, en los alimentos para mascotas sirven para producir suplementos vitamínicos y golosinas, también se utilizan en las cápsulas para uso farmacéutico y otros usos técnicos, como el recubrimiento del papel.
- Otras partes del cuerpo, como las entrañas, se emplean en la producción de grasas y proteína animal para alimentación humana, piensos animales y productos cosméticos, farmacéuticos y técnicos.
- Las plumas se utilizan en la producción de combustible y alimentos para mascotas y también tienen otros usos como la composición de queratina.[3]
Subproductos de otros sectores empleados en el sector avícola
El sector avícola no solo proporciona subproductos a otros sectores, sino que también es receptor de estos, de hecho, la UE ha levantado recientemente la prohibición sobre el uso de subproductos animales para piensos avícolas, para así evitar el desperdicio de las partes animales que no pueden destinarse al consumo humano.
En julio de 2021, el Consejo Europeo votó levantar la prohibición establecida en 1994 como consecuencia de la crisis de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) que tenía la finalidad de evitar la contaminación cruzada en los piensos.
Esta resolución se fundamenta en dos razones básicas:
- Tanto el Pacto Verde Europeo como la estrategia «De la mesa a la granja» promueven el uso de estos productos para evitar el desperdicio dentro de un ciclo sostenible de uso.
- Por otro lado, hay un peligro mínimo de contaminación cruzada si tenemos en cuenta que el último caso en la UE se registró en 2016.
Ambos métodos sirven para mejorar la calidad de los piensos, ayudan a hacerlos más digeribles y los convierten en una mayor fuente de proteínas.[4]
Ahora ya tiene información de confianza sobre el uso de subproductos en el sector avícola, respecto a lo cual hay que saber que es un tema mucho más amplio que simplemente el consumo de carne.
Programa de promoción para informar sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo
UN SECTOR AVÍCOLA EUROPEO SOSTENIBLE es una campaña promocional que durará dos años y está apoyada por la Comisión Europea. La han puesto en marcha tres asociaciones avícolas nacionales (de Alemania, Francia y España) y su asociación marco con el objetivo principal de concienciar a los consumidores europeos sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto.
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[1] Preguntas y respuestas sobre los subproductos animales
https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/MEMO_04_107
[2] Preguntas y respuestas sobre los subproductos animales
https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/MEMO_04_107
[3] Aplicaciones industriales no alimentarias de las plumas avícolas. https://europepmc.org/article/med/26092473
[4] Asociación Europea de Transformadores de Grasas y Subproductos Animales
