Putenbrust auf kürbis-carbonara mit speck und blauschimmelkäse

Name: Putenbrust auf kürbis-carbonara mit speck und blauschimmelkäse
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Putenbrustfilet; 250 g Kürbis ((Kühlregal)); 100 ml Geflügelbrühe; 100 ml Sahne; 4 Eigelbe; 2 Abrieb von Zitronen; 75 g Blauschimmelkäse; ½ Bund Majoran; Salz und Pfeffer; 100 g Bauchspeck; 2 EL Olivenöl

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Vorbereitungszeit 20

Portionen 4 Personen

Zutaten

300 g Putenbrustfilet
250 g Kürbis (Kühlregal)
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Sahne
4 Eigelbe
2 Abrieb von Zitronen
75 g Blauschimmelkäse
½ Bund Majoran
Salz und Pfeffer
100 g Bauchspeck
2 EL Olivenöl

Anleitungen

Den Butternut-Kürbis mit einem Schälmesser von der Schale befreien und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Kürbisnudeln in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten bissfest gar kochen.
Geflügelbrühe, Sahne, 4 Eigelbe und Zitronenabrieb verrühren. Zerbröselten Blauschimmelkäse und gehackten Majoran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust und Speck in dünne Streifen schneiden, nacheinander in Öl kross braten. Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben, mit der Eier-Sahnemischung vermengen, kurz aufkochen, anrichten und genießen.
Pro Portion ca. 449,5 kcal, 32 g Fett, 12 g Kohlenhydrate,28 g Eiweiß