Den Butternut-Kürbis mit einem Schälmesser von der Schale befreien und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Kürbisnudeln in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten bissfest gar kochen.
Geflügelbrühe, Sahne, 4 Eigelbe und Zitronenabrieb verrühren. Zerbröselten Blauschimmelkäse und gehackten Majoran untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust und Speck in dünne Streifen schneiden, nacheinander in Öl kross braten. Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben, mit der Eier-Sahnemischung vermengen, kurz aufkochen, anrichten und genießen.
Pro Portion ca. 449,5 kcal, 32 g Fett, 12 g Kohlenhydrate,28 g Eiweiß
