Poulet Vallée d’auge

Name: Poulet Vallée d’auge
Prep time: 45 min
Ingredients: 3 1kg Hähnchenschenkel; Salz & Pfeffer; 40 g Butterschmalz; 4 Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten; 2 Schalotten, halbiert und in Streifen geschnitten 3 Lorbeerblätter; 400 g Champignons, halbiert oder geviertelt 100 ml Geflügelfond; 100 ml Cidre, trocken; 500 ml Calvados; 200 g Créme fraîche Etwas Petersilie Salz & Pfeffer

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Vorbereitungszeit 45

Portionen 4 personen

Zutaten

3 1kg Hähnchenschenkel
Salz & Pfeffer
40 g Butterschmalz
4 Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten
2 Schalotten, halbiert und in Streifen geschnitten 3 Lorbeerblätter
400 g Champignons, halbiert oder geviertelt 100 ml Geflügelfond
100 ml Cidre, trocken
500 ml Calvados
200 g Créme fraîche Etwas Petersilie Salz & Pfeffer

Anleitungen

Die. Hähnchenschenkel in je 2 Teile teilen und salzen und pfeffern.
Eine hohe Pfanne oder einen großen Topf mit Butterschmalz erhitzen, die Apfelspalten darin kurz anbraten und zur Seite stellen.
Die Hähnchenteile ebenfalls von beiden Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Danach die Champignons und Zwiebeln anbraten, den Lorbeer dazu geben und die Hähnchenteile darauf legen.
Mit Calvados übergießen und flambieren, mit Geflügelfond und Cidre ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Creme fraiche einrühren und für 5 Minuten einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Apfelspalten und etwas Petersilie servieren.

Poulet Vallée d’auge

Zutaten

Anleitungen

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