Heutzutage achten die Menschen immer mehr darauf, welche Art von Lebensmitteln sie zu sich nehmen, um sicherzustellen, dass diese so naturbelassen wie möglich sind und einen möglichst niedrigen Verarbeitungsgrad aufweisen. Deshalb ist es wichtig, die ernährungsphysiologischen Vorteile der Lebensmittel im Einkaufskorb zu kennen und zu wissen, warum weißes Fleisch ein äußerst empfehlenswerter Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ist, wozu auch der Nährwert als wichtiges Protein beiträgt.
Zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen, auf man wir achten sollte, gehört der angemessene Verzehr von Protein.
Nach Angaben der Europäischen Kommission sind Proteine Grundbestandteile in allen lebenden Organismen, die eine wichtige Stickstoffquelle (16 % nach FAO 2002) und Energie (4 kcl/g Protein) enthalten. Nun fragt man sich vielleicht, warum Stickstoff wichtig für Körper und Gesundheit sind.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation ist Stickstoff ein wesentlicher Bestandteil von Aminosäuren, die beim Aufbau von Eiweißbausteinen helfen. Das Maß an Stickstoffaufnahme kann beim Proteinstoffwechsel helfen.
Verschiedenen Studien zufolge trägt eiweißreiches Fleisch dazu bei, eine ausreichende Menge an Muskelmasse zu erhalten und Energie zu liefern. Zusätzliche Vorteile:
Fast alle Lebensmittel tierischen oder pflanzlichen Ursprungs enthalten Protein, wobei sich deren Proteingehalt und die Zusammensetzung der Aminosäuren stark unterscheiden. Hühnerfleisch enthält durchschnittlich 20,2 Gramm Protein pro 100 Gramm verzehrte Menge und ist damit das Fleisch mit dem höchsten Proteingehalt.
Picture by Bulut Tuncay
Lebensmittel tierischen Ursprungs | Proteingehalt (g/100 g) | % Energie aus Eiweiß |
Rindfleisch (durchschnittlich) | 16,9 | 48 |
Huhn | 20,2 | 44 |
Fisch (gewichteter Durchschnitt) | 18,9 | 53 |
Eier (ohne Schale) | 12,6 | 38 |
Käse (durchschnittlich) | 23,4 | 34 |
Schweinefleisch (durchschnittlich) | 18,9 | 39 |
Milch (3,5 % Fett, gekocht) | 3,1 | 19 |
Joghurt (natur, 2,5 % fett) | 3,0 | 22 |
Quelle: Eigene Ausarbeitung anhand von von KNOWLEDGE FOR POLICY (European Commission) Daten
Bei Erwachsenen liegt die empfohlene tägliche Proteinmenge zwischen 0,80 und 0,83 g pro Kilogramm Körpergewicht sowohl für Männer als auch für Frauen mit moderater körperlicher Aktivität (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit). Zum Beispiel sollte eine Frau mit einem Gewicht von 65 Kilogramm zwischen 52 und 53,95 Gramm Protein in ihre Ernährung aufnehmen. Für einen Mann mit einem Gewicht von 80 Kilogramm sind es zwischen 64 und 66,4 Gramm.
Die empfohlenen Mengen für Kinder und Schwangere oder Stillende sind höher, um die Ablagerung von Körpergewebe und die Milchproduktion zu ermöglichen.
Bitte beachten Sie, dass es empfehlenswert ist, die Proteinzufuhr aus Geflügelfleisch mit anderen Quellen wie Hülsenfrüchten zu mischen und mit Gemüse zu kombinieren.
Neben der Bereitstellung einer guten Dosis Protein hat europäisches Geflügelfleisch weitere Vorteile für den Körper. Geflügelfleisch versorgt den Körper einerseits mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, mit Vitaminen der B-Gruppe wie B3 und B5, und ist eine natürliche Quelle für Zink und Phosphor, die zur Erhaltung normaler Zähne beitragen. (Frankreich und Deutschland Fußnote)
Neben der Bereitstellung einer guten Dosis Protein hat europäisches Geflügelfleisch weitere Vorteile für den Körper. Geflügelfleisch versorgt den Körper einerseits mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, mit Vitaminen der B-Gruppe wie B6 und B12. Zudem ist es eine natürliche Quelle für Magnesium und Phosphor, die zur Erhaltung normaler Zähne beitragen. (Spanien Fußnote)
Eines der Ziele des Sektors ist, das Bewusstsein für die Vorteile einer nahrhaften Ernährung und gesunder Konsumgewohnheiten zu fördern und zu schärfen. Deshalb empfehlen wir Ihnen, auf Ihre Ernährung zu achten und verlässliche Informationsquellen zu Gesundheitsgewohnheiten zu konsultieren, wie etwa die nationalen ernährungswissenschaftlichen Leitlinien für die Ernährung.
Andererseits trägt europäisches Geflügelfleisch über den Nutzen für unseren Körper hinaus zu den drei Säulen der Nachhaltigkeit bei, was viele Vorteile für die Umwelt, die Gesellschaft und die Tiere sowie für unsere Wirtschaft bedeutet. Hier finden Sie weitere Informationen zum Beitrag des Sektors zu der jeweiligen Säule der Nachhaltigkeit.
SUST EU POULTRY ist eine zweijährige Sensibilisierungskampagne, die von der Europäischen Kommission unterstützt und von drei nationalen Geflügelverbänden und ihrem europäischen Dachverband (aus Deutschland, Frankreich und Spanien) ins Leben gerufen wurde. Hauptziel ist es, das Bewusstsein der europäischen Verbraucher und Fachleute für die Nachhaltigkeit der europäische Geflügelwirtschaft und für ein hochwertiges Erzeugnis zu schärfen.
Weitere Informationen über das Projekt finden Sie hier
Mehr über die Nachhaltigkeit des Sektors erfahren Sie, wenn Sie hier unsere Pressemappe herunterladen.
Zusätzliche Informationen
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Eine Anleitung für eine ausgewogene, gesunde und vollwertige Ernährungsweise finden Sie in den 10 Leitlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE): https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwertige-ernaehrung/10-regeln-der-dge/
Eine Anleitung für eine ausgewogene, gesunde und vollwertige Ernährungsweise finden Sie in den 10 Leitlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE): https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwertige-ernaehrung/10-regeln-der-dge/
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No matter which European country the poultry meat comes from, consumers can always rely on food safety, environmental protection, and animal welfare. Being a major trading partner in the global poultry meat market, the EU has proved to be a role model by having some of the highest standards in the world.
