Hähnchenschnitzel mit Zucchini

Name: Hähnchenschnitzel mit Zucchini
Ingredients: 4 150g Hähnchenschnitzel; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 4 mittelgroße Zucchini; 500 g Austernpilze; 3 EL Rapsöl; gemahlener Koriander; Saft von einer Zitrone; ½ Bund glatte Petersilie

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Portionen 4 Personen

Zutaten

4 150g Hähnchenschnitzel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 mittelgroße Zucchini
500 g Austernpilze
3 EL Rapsöl
gemahlener Koriander
Saft von einer Zitrone
½ Bund glatte Petersilie

Anleitungen

Hähnchenschnitzel leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Austernpilze putzen und größere Pilze vierteln.
1 EL Öl erhitzen, das Hähnchenschnitzel darin von beiden Seiten goldgelb braten. In Alufolie gewickelt warm stellen.
Das restliche Öl erhitzen, die Zucchini darin unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Die Pilze dazugeben, 1 Minute braten, kräftig mit Koriander würzen, mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Gemüse auf Tellern anrichten, die Hähnchenschnitzel darauf legen. Mit Petersilie bestreut servieren und genießen.