Putenkeulen mit Chimichurri und Apfel-Krautsalat

Name: Putenkeulen mit Chimichurri und Apfel-Krautsalat
Prep time: 90 min
Ingredients: 4 Putenunterkeulen; 4 Knoblauchzehen; ½ Bund glatte Petersilie; ¼ Bund Koriander; 4 Zweige Oregano; 180 ml Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; 1 TL Chiliflocken; Salz und Pfeffer; 125 g Griechischen Joghurt; 4 EL Mayonnaise; 2 EL Apfelessig; 1 Halben Rotkohl; 1 Halben Weißkohl; 1 Möhre; 1 Apfel; 40 g Cashewkerne; 4 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitungszeit 1 30

Portionen 4 Personen

Zutaten

4 Putenunterkeulen
4 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
¼ Bund Koriander
4 Zweige Oregano
180 ml Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
125 g Griechischen Joghurt
4 EL Mayonnaise
2 EL Apfelessig
1 Halben Rotkohl
1 Halben Weißkohl
1 Möhre
1 Apfel
40 g Cashewkerne
4 Frühlingszwiebeln

Anleitungen

Zunächst den Knoblauch schälen und die Kräuter zupfen. Dann beides fein hacken. Olivenöl, Rotweinessig und Chiliflocken dazugeben und anschließend alles pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt die Hälfte der Sauce zum Servieren bei Seite stellen. Mit der anderen Hälfte die Putenunterkeulen rundherum bestreichen und für 30 Minuten marinieren lassen.
Dann den Grill für direkte mittlere Hitze (etwa 180 °C) vorbereiten. Die Putenunterkeulen mit der Hautseite nach unten bei geschossenem Deckel für circa 5 bis 10 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun ist und sich leicht vom Rost löst. Die Putenunterkeulen drehen und bei geschlossenem Deckel für weitere 25 bis 30 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit den Krautsalat zubereiten. Dafür Joghurt, Mayonnaise und Essig verrühren. Den Rot- und Weißkohl putzen, den Strunk entfernen, danach beides fein hobeln. Die Möhre schälen und grob raspeln. Dann den Apfel waschen und ebenfalls grob reiben. Die Cashewkerne grob hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem Dressing anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Putenunterkeulen vom Grill nehmen und für circa 10 Minuten ruhen lassen. Das Putenkeulenfleisch mit der übrigen Chimichurri beträufeln und mit dem Krautsalat servieren und genießen!
Nährwerte: Pro Portion ca. 920 kcal, 57 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 57 g Eiweiß
Zubereitungszeit: Circa 90 Minuten (davon 30 Minuten fürs Marinieren)