Hähnchenwürfel auf Schafskäsecreme und kernigem Brot

Name: Hähnchenwürfel auf Schafskäsecreme und kernigem Brot
Ingredients: 4 200g Hähnchenschenkel ohne Haut; 1 l Gemüsebrühe; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; 300 g Tomaten; 160 g Grüne Oliven ohne Stein; 200 g Schafskäse; 300 g Griechischer Joghurt; Saft von 1 Limette; Salz und Pfeffer; 8 Zweige glatte Petersilie; 8 Zweige frischer Kerbel; 8 Scheiben kerniges Landbrot

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Portionen 4 personen

Zutaten

4 200g Hähnchenschenkel ohne Haut
1 l Gemüsebrühe
4 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
300 g Tomaten
160 g Grüne Oliven ohne Stein
200 g Schafskäse
300 g Griechischer Joghurt
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer
8 Zweige glatte Petersilie
8 Zweige frischer Kerbel
8 Scheiben kerniges Landbrot

Anleitungen

Gemüsebrühe aufkochen lassen, Hähnchenschenkel hinein geben und bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten kochen, heraus nehmen und abtropfen lassen.
Zwei Knoblauchzehen schälen, fein reiben, mit Paprikapulver und Olivenöl mischen. Hähnchenschenkel mit der Würzmischung einstreichen, in eine Auflaufform legen und im Backofen etwa 15 Minuten knusprig garen.
Tomaten entkernen und mit den Oliven klein würfeln. Zwei Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen, beides fein hacken. Schafskäse zerbröseln, mit Joghurt, Limettensaft, Petersilie und Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, Oliven- und Tomatenwürfel unterheben.
Hähnchenfleisch von den Knochen ablösen und in kleine Würfel schneiden. Brot mit Schafskäsecreme bestreichen und darauf die Hähnchenwürfel verteilen, mit klein gezupften Kerbelblättchen bestreuen und servieren.

Nährwerte:

Pro Portion ca. 969 kcal, 72 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 53 g Eiweiß