Hähnchenfilets mit Bärlauch-Gremolata und zweierlei Spargel

Name: Hähnchenfilets mit Bärlauch-Gremolata und zweierlei Spargel
Prep time: 55 min
Ingredients: 400 g Hähnchenfilets; 500 g Weißer Spargel; 500 g Grüner Spargel; 250 ml Brühe; 1 TL Zucker; 1 EL Öl; 50 g Gehobelten Parmesan; 50 g Gehackte Mandeln; 100 g Bärlauch; 1 Zitrone

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Vorbereitungszeit 55

Portionen 4 Personen

Zutaten

400 g Hähnchenfilets
500 g Weißer Spargel
500 g Grüner Spargel
250 ml Brühe
1 TL Zucker
1 EL Öl
50 g Gehobelten Parmesan
50 g Gehackte Mandeln
100 g Bärlauch
1 Zitrone

Anleitungen

Zuerst den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Dann den Spargel mit der Brühe und dem Zucker in eine Auflaufform geben und circa 30 bis 35 Minuten im Ofen bei 180 °C vorgaren.
In der Zwischenzeit die Hähnchenfilets in 1 EL Öl circa 5 bis 7 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und kurz zur Seite stellen.
Als nächstes die holzigen Enden vom grünen Spargel entfernen und dann den grünen Spargel in der gleichen Pfanne circa 5 Minuten scharf anbraten.
Jetzt die Hähnchenfilets, den grünen Spargel und den Parmesan auf den weißen Spargel legen und alles zusammen weitere 15 Minuten im Ofen garen.
Für die Gremolata zuerst die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten und den Bärlauch waschen und fein hacken. Jetzt Mandeln, Bärlauch, Zitronensaft und-abrieb gut vermischen
Zum Schluss nur noch die Hähnchenfilets mit der Bärlauch-Gremolata und dem Spargel anrichten und genießen.