Hähnchen-Yufka-Muffins

Name: Hähnchen-Yufka-Muffins
Prep time: 35 min
Ingredients: 400 g Hähnchenfilet; 6 El Olivenöl; 100 g Tomaten; 2 Lauchzwiebeln; 5 Yufka-Teigblätter ((125 g, circa 30 x 31 cm)); 100 g Pesto; Salz und Pfeffer; Basilikum; 2 EL Pinienkerne

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Vorbereitungszeit 35

Portionen 4 Personen

Zutaten

400 g Hähnchenfilet
6 El Olivenöl
100 g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
5 Yufka-Teigblätter (125 g, circa 30 x 31 cm)
100 g Pesto
Salz und Pfeffer
Basilikum
2 EL Pinienkerne

Anleitungen

Zuerst die Hähnchenfilets in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl von jeder Seite 3 bis 5 Minuten scharf anbraten. Dann kurz zur Seite stellen.
Dann die kleingeschnittenen Tomaten und Lauchzwiebelringe in der gleichen Pfanne für circa 3 bis 4 Minuten braten.
Jetzt die Yufka-Teigblätter vierteln und Muffinformen damit in mehreren Lagen auslegen – dabei jede Lage mit etwas Öl einpinseln. Anschließend die Muffins im Ofen bei 200 Grad für circa 20 Minuten backen.
Zum Schluss die Muffins mit der Tomaten-Zwiebelmischung befüllen, dann jeweils 1 Teelöffel Pesto draufgeben, mit den Hähnchenfiletwürfeln und Basilikum toppen und genießen!
Nährwerte: Pro Portion ca. 898 kcal, 45 g Fett, 78 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß