Hähnchen-Eintopf mit Grünkohl und roten Linsen

Vorbereitungszeit 50 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 3 Hähnchenbrüste
  • Salz und Pfeffer
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 Rote Paprika
  • ½ Brokkoli (ca. 250 g)
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Porree
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Rote Zwiebel
  • 20 g Frischer Ingwer
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ TL Zimt
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 1.5 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen
  • Saft von einer Orange
  • Frischer Koriander oder Petersilie nach Belieben

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrüste würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 TL Kokosöl von allen Seiten scharf anbraten.
  • Paprika, Brokkoli und Möhren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Grünkohl waschen und zerrupfen.
  • 1 TL Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Porree darin circa 2 Minuten anschwitzen. Paprika, Brokkoli, Möhren und Linsen, das Lorbeerblatt und die Gewürze dazugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen.
  • Grünkohl und die Kichererbsen unterheben, Hähnchenwürfel dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.

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