Hähnchen-Süßkartoffel-Pizza mit Feta und Brokkoli

Name: Hähnchen-Süßkartoffel-Pizza mit Feta und Brokkoli
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste; 2 Süßkartoffeln; 40 g Olivenöl; Etwas Salz; 1 Brokkoli; 300 g Feta; 50 g Pekannüsse; 100 g Kidneybohnen; ½ Bund Basilikum; Etwas Pfeffer aus der Mühle; 1 El Butterschmalz

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Vorbereitungszeit 45

Portionen 4 Personen

Zutaten

2 Hähnchenbrüste
2 Süßkartoffeln
40 g Olivenöl
Etwas Salz
1 Brokkoli
300 g Feta
50 g Pekannüsse
100 g Kidneybohnen
½ Bund Basilikum
Etwas Pfeffer aus der Mühle
1 El Butterschmalz

Anleitungen

Süßkartoffeln putzen, in 12 Scheiben schneiden, mit 1/2 EL Olivenöl bepinseln, leicht salzen und im Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
Brokkoli in Röschen teilen und bissfest garen.
Feta grob zerbröseln, Pekannüsse grob hacken, Kidneybohnen abspülen, Basilikum fein hacken. Alles vermischen, salzen und pfeffern.
Hähnchenbrust in Butterschmalz goldbraun anbraten und im Ofen in etwa 5 bis 8 Minuten bei 180 °C fertig garen.
Die gegarten Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Feta- Nussmischung und je 1 bis 2 Brokkoliröschen belegen und 15 Minuten im Ofen überbacken. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Süßkartoffel-Pizza damit belegen und anschließend nach Belieben mit Basilikum garnieren.