Baguette à la cuisse de dinde effilochée
Ingrédients
- 2 Baguettes
- 1 Petite cuisse de dinde
- 75 g De sauce barbecue
- 1 Boite de pulpe de tomates
- 3 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 Oignons rouge
- 1 Courgette
- 2 Carottes
- 2 Oignons « cébette »
- Quelques jeunes pousses d’épinard
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez la sauce barbecue, la pulpe de tomates et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Coupez 1 oignon 1/2 en lamelles épaisses.Placez la cuisse de dinde dans une cocotte allant au four avec un peu d’huile d’olive. Disposez la préparation à la tomate et les oignons par-dessus.Recouvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 2h30.
- A l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez de fines lamelles de carottes et de courgettes. Coupez les oignons « cébette » en fines rondelles.
- Effilochez la cuisse en grattant la viande avec une fourchette.
- Coupez les baguettes en deux puis entaillez chaque moitié dans le sens de la largeur.
- Disposez l’effiloché de dinde généreusement puis quelques pousses d’épinard, des lamelles de légumes, les oignon rouges restants et enfin la cébette.