6Cuillères à soupe d’huile d’arachide ou mélange colza
Sel et poivre
Pour la tapenade:
400gD'olives vertes dénoyautées
5Filets d'anchois
2Cuillères à soupe de câpres
3Cuillères à soupe d'huile d'olive
1Gousse d'ail
1Citron
Instructions
1/ Pour le taboulé – au moins 2h avant (encore meilleur en le préparant la veille) :
Dans 1 grand plat, mélangez la semoule, les oignons émincés, les tomates coupées en dés avec le jus, le persil et la menthe hachées finement, le jus des citrons, l’huile et du sel et poivre.
Réservez au frais au moins 2h et remuez régulièrement. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
2/
Démarrez la cuisson de la dinde en colorant les cuisses dans une poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail et du thym écrasé. Quand la peau est bien colorée, mettez-la au four pendant 40min à 130-140° pour la confire.
3/ Pour la tapenade :
Dans un blender, mixez les olives égouttées, les anchois, les câpres, la gousse d’ail écrasées.Rajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et remixez.