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Puten-Knusperspieße mit Gemüse-Orangensalat

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg Putenbrust
  • 1 600g Salatgurke 
  • 2 300g Möhren
  • 2 Bio-Orangen
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 7 EL Öl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 200 g Erdnusskerne
  • 2  Eier (Größe M)
  • 3 EL Vollkornmehl
  • lange Holzspieße

Anleitungen
 

  • Gurke putzen und waschen. Möhren schälen. Vorbereites Gemüse mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut dabei entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und auspressen. Orangensaft, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Gemüsespaghetti, Orangenfilets und Vinaigrette vermengen.
  • Putenbrust trocken tupfen und in Würfel schneiden. Putenwürfel auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse hacken. Eier verquirlen. Putenspieße zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den gehackten Nüssen wenden.
  • 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenspieße darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.Mit dem Gemüse-Orangensalat in Schalen anrichten und servieren.
  • Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
    Pro Portion ca. 360 kcal, 49 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 70 g Eiweiß

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