Backhendl aus dem Ofen mit Kartoffel-Gurkensalat
Zutaten
- 1 1.2kg ganzes Hähnchen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 2 Rote kleine Zwiebeln
- 9 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 300 ml Geflügelbrühe
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 1 Kleine Salatgurke
- 1 Kleines Bund
- Radieschen
- ½ Bund
- Schnittlauch
- 2 TL Rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- Zitrone nach Belieben
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser garen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Würfelchen schneiden und in 2 EL Öl etwa 1 Minute andünsten. Mit Essig ablöschen, 150 ml Brühe angießen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten einkochen lassen. Die heiße Marinade mit Senf und 3 EL Öl verrühren und zu den Kartoffelscheiben geben. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und circa 30 Minuten ziehen lassen. Gurke, Radieschen und Schnittlauch waschen, klein schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen.
- 4 EL Sonnenblumenöl mit 2 TL Salz, beiden Paprikapulver-Sorten und Curry verrühren. Das Hähnchen von allen Seiten mit dem Paprika-Öl bepinseln, übrige 150 ml Geflügelbrühe seitlich angießen und etwa 90 Minuten bei 200 °C braten. Während des Backens immer wieder mit dem restlichen Paprika-Öl einpinseln.
- Das Backhendl aus dem Ofen nehmen und mit dem Kartoffelsalat und Zitronen-spalten servieren.