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Hähnchengeschnetzeltes Marrakesch-Style

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 20 g Speisestärke
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 20 g Ingwer
  • ½ Hokkaido Kürbis
  • 150 g Soft Aprikosen
  • 1 EL Currypulver
  • 100 ml Geflügelfond
  • 100 ml Sahne
  • 1 Limette
  • 250 g bunten Quinoa
  • 100 g Geröstete Pistazien

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit der Speisestärke mischen, in Butterschmalz und Öl von allen Seiten scharf anbraten, zur Seite stellen.
  • Gehackte Zwiebeln und Ingwer in dem Bratfett anschwitzen. Curry, Hokkaido- und Aprikosenwürfel dazugeben und circa 3 Minuten braten. Fond, Sahne, Limettensaft und Hähnchenfleisch dazugeben und weitere 5 bis 7 Minuten garen.
  • Gekochten Quinoa auf Tellern anrichten, Hähnchengeschnetzeltes darüber geben, mit gehackten Pistazienkernen bestreut servieren und genießen.