Zuerst den Blumenkohl in Röschen teilen, die Zucchini waschen und in Schnitze schneiden, die Kichererbsen abschütten. Dann alles mit 4 EL Öl mischen und bei 180 Grad im Ofen circa 25 bis 30 Minuten anrösten.
In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsangabe garen. Als nächstes die Putenschnitzel halbieren und in 1 EL Öl circa 2 bis 3 Minuten je Seite scharf anbraten.
Jetzt den Joghurt mit gehackter Petersilie und Zitronensaft verrühren.
Zum Finale Quinoa, geröstetes Gemüse und halbierte Tomaten in einer Schüssel anrichten, mit Sesamsamen bestreuen und zusammen mit dem Joghurt genießen!
