Die Hähnchenbrüste auf einen Teller legen und ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl oder Butterschmalz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen. Knoblauchzehen schälen und mit den Thymianzweigen in das noch heiße Fett geben, um dieses zu aromatisieren.
Die Tomaten waschen und in einen Bräter oder eine Auflaufform legen. Salzen und pfeffern. Die Hähnchenbrüste mit jeweils zwei Scheiben Schinken umwickeln und daraufsetzen. Das aromatisierte Bratfett über die Tomaten und das Geflügelfleisch gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft 20 Minuten garen.
Nach 20 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken, damit der Inhalt nicht zu sehr auskühlt und den Ofen auf 230 Grad aufheizen. Den Bräter ohne Folie erneut in den Ofen schieben und weitere 8-10 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und der Schinken duftet. Herausnehmen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und grobem Meersalz bestreuen.
Rezept & Foto: Stephanie Just, Meine Küchenschlacht.
