Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben hobeln. Putenbrust in 8 Schnitzel schneiden.Schinkenwürfel in 1 EL Öl knusprig anbraten. Zwiebeln in der gleichen Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise frittieren, mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzenIn der Zwischenzeit Putenbrust-Schnitzel in etwas Öl unter Wenden 6-8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel herausnehmen, mit Crème fraîche bestreichen. Schinkenwürfel und Zwiebeln darauf verteilen.
