Spaghetti al dente garen, abgießen und vom Kochwasser 60 ml aufbewahren.Währenddessen die Hähnchenkeulen von beiden Seiten leicht salzen und auf der Hautseite in 20 g Butterschmalz 12 Minuten bei mittlerer Hitze kross und goldbraun braten.Die Shiitakepilze pfeffern und salzen und in einer anderen Pfanne einige Minuten goldbraun schmoren.Die Hähnchensteaks wenden und weitere 6-8 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen.Miso und das Pastawasser zum Bratensatz in die Pfanne gießen und rührend kurz aufkochen.Hähnchensteaks in Streifen schneiden und mit den Miso-Butter-Spaghetti anrichten. Die Pasta mit Frühlingslauch bestreuen und den Rest zum Gericht reichen.
