Chicken Bites mit Cranberry-Bourbon BBQ Sauce
Zutaten
Das Hähnchen:
- 4 Hähnchenschenkel
Die BBQ Sauce:
- 400 g getrocknete Cranberries
- 400 ml Bourbon
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g Tomatenmark
- 300 ml Wasser
- 100 ml Apfelessig
- 6 EL brauner Zucker
- 100 g Ahornsirup
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 3 TL Salz
- 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 2 TL Oregano
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 3 TL Papirkapulver, edelsüß
Anleitungen
Die BBQ Sauce
- Die Cranberries in einer Schüssel mit dem Whisky begießen und für 4 Stunden ziehen lassen.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe zerkleinern und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Das Tomatenmark unter Rühren dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Mit Wasser und Apfelessig ablöschen und den Zucker, das Ahorn- und Zuckerrübensirup dazu geben. Alles zusammen aufkochen lassen und bei reduzierter Temperatur für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Gewürze und die Cranberries mit dem Whisky dazu geben und alles pürieren.
- Die Sauce kann sofort weiter verarbeitet oder serviert werden.
Das Hähnchen
- Die Hähnchenschenkel abtupfen, nach der Videoerklärung entbeinen und in 4-5 Stücke schneiden.
- Mit der BBQ Sauce gründlich marinieren und auf dem Grill oder einer Grillpfanne von beiden Seiten so lange grillen, bis sie gar und saftig sind.
Die BBQ Sauce
- Sollte die Sauce gelagert werden, zum Schluss noch einmal aufkochen und in entkeimte Gläser füllen und sofort verschließen.