{"id":10520,"date":"2023-05-09T09:32:11","date_gmt":"2023-05-09T09:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/eu-poultry.eu\/?p=10520"},"modified":"2023-05-09T09:34:15","modified_gmt":"2023-05-09T09:34:15","slug":"qui-vient-dabord-la-poule-durable-ou-loeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu-poultry.eu\/fr\/qui-vient-dabord-la-poule-durable-ou-loeuf\/","title":{"rendered":"Qui vient d\u2019abord, la poule (durable) ou l&rsquo;\u0153uf ?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10520\" class=\"elementor elementor-10520\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-66e7d74 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"66e7d74\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a422da1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a422da1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.18.0 - 20-12-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong><u>Qui vient d\u2019abord, la poule (durable) ou l&rsquo;\u0153uf ?\u00a0 <\/u><\/strong><br \/><u>Un bref aper\u00e7u de la cha\u00eene de valeur de la volaille durable <\/u><\/p><p><strong>Les \u0153ufs viennent des poules et les poules viennent des \u0153ufs : c\u2019est l\u00e0 la base de cette ancienne \u00e9nigme. Mais les \u0153ufs &#8211; qui ne sont que des cellules sexuelles femelles &#8211; sont apparus il y a plus d\u2019un milliard d\u2019ann\u00e9es, alors que les poules n\u2019existent que depuis 10\u00a0000 ans. <\/strong><\/p><p><strong>L\u2019\u00e9nigme est donc facile \u00e0 r\u00e9soudre&#8230; n\u2019est-ce pas ?<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\"><sup>[1]<\/sup><\/a><\/strong><\/p><p><strong>En parlant de poules : saviez-vous que la volaille est devenue un \u00e9l\u00e9ment essentiel de notre alimentation vers les ann\u00e9es 20 ? Ce n\u2019est qu\u2019en 1920 que la production a commenc\u00e9 dans de v\u00e9ritables poulaillers. \u00c0 cette \u00e9poque, les poules \u00e9taient principalement \u00e9lev\u00e9s pour leurs \u0153ufs.<\/strong><\/p><p><strong>Ce n&rsquo;est que dans les ann\u00e9es 50 que les \u00e9levages de poulets destin\u00e9s au march\u00e9 de la viande ont largement d\u00e9pass\u00e9 les \u00e9levages de pondeuses.<\/strong><\/p><p><strong>Pour en revenir \u00e0 aujourd\u2019hui, vous aimeriez certainement savoir qu\u2019avant d\u2019arriver au<\/strong><strong> magasin, les produits de viande de volaille passent par tout un processus contr\u00f4l\u00e9 de grande qualit\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9, qui commence par quelque chose d\u2019aussi simple qu\u2019un \u0153uf.<\/strong><\/p><p><strong>Poursuivez votre lecture si vous souhaitez en savoir plus sur la cha\u00eene de valeur de la volaille europ\u00e9enne !<a href=\"#_ftn2\" name=\"_ftnref2\"><sup>[2]<\/sup><\/a><\/strong><\/p><p><strong><u>\u00c9tape 1 : fermes d&rsquo;\u00e9levage primaire<\/u><\/strong><\/p><p>Premi\u00e8re \u00e9tape de la cha\u00eene de production : les groupes de poulets de race sont \u00e9lev\u00e9s dans des conditions d\u2019hygi\u00e8ne strictes dans des fermes sp\u00e9cialis\u00e9es. Pour garantir la sant\u00e9 et le bien-\u00eatre de l&rsquo;animal et la qualit\u00e9 du produit final, des contr\u00f4les de pr\u00e9vention des maladies et la bios\u00e9curit\u00e9 sont garantis \u00e0 travers plusieurs aspects concernant la sant\u00e9, le bien-\u00eatre et la productivit\u00e9 des \u0153ufs.<\/p><p>En outre, le processus de s\u00e9lection se concentre sur les caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9tiques, naturellement internes aux poules, susceptibles d\u2019\u00eatre transmises au poussin. Ces mesures d\u2019\u00e9levage ont permis, au cours des 15 derni\u00e8res ann\u00e9es, de r\u00e9duire la quantit\u00e9 d\u2019aliments n\u00e9cessaires pour produire 1 kg de viande de volaille.<a href=\"#_ftn3\" name=\"_ftnref3\"><sup>[3]<\/sup><\/a><\/p><p>C\u2019est ce processus d&rsquo;\u00e9levage qui d\u00e9marre la lign\u00e9e des animaux qui va jusqu&rsquo;aux poulets de chair \u00e9lev\u00e9s pour la production de viande.<\/p><p><strong><u>\u00c9tape 2 : \u00c9closeries<\/u><\/strong><\/p><p>C&rsquo;est ici que tout le processus commence !<\/p><p>Les \u0153ufs f\u00e9cond\u00e9s arrivent dans les couvoirs et passent par une phase d\u2019incubation de 21 jours. Le plus remarquable de ce processus est qu\u2019il reproduit les particularit\u00e9s de la poule couveuse (conditions de chaleur), jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9closion de l\u2019\u0153uf !<\/p><p>Les exigences en mati\u00e8re d\u2019environnement et d\u2019hygi\u00e8ne sont assur\u00e9es et optimis\u00e9es afin que les poussins puissent \u00e9clore dans les meilleures conditions sanitaires. En effet, les normes europ\u00e9ennes garantissent que l&rsquo;aviculture r\u00e9ponde aux m\u00eames exigences minimales dans tous les \u00c9tats membres, ce qui inclus les exploitations d&rsquo;\u00e9closion.<\/p><p>Apr\u00e8s l\u2019\u00e9closion, tous les poussins sont soumis \u00e0 une inspection et \u00e0 une vaccination par pulv\u00e9risation, avant d\u2019\u00eatre transport\u00e9s vers les \u00e9levages de poulets de chair dans des camions soumis \u00e0 des exigences particuli\u00e8res pour garantir un environnement parfaitement climatis\u00e9. La sant\u00e9 et le bien-\u00eatre des animaux dans toutes les sections de la cha\u00eene de production font partie de l&rsquo;aspect durable du secteur.<\/p><p><strong><u>\u00c9tape 3 : Les \u00e9levages de poulets de chair<\/u><\/strong><\/p><p>Les poussins r\u00e9cemment \u00e9clos arrivent dans les \u00e9levages de poulets de chair et sont maintenus dans des conditions thermiques sp\u00e9cifiques pendant la phase d\u2019alimentation. Dans le secteur europ\u00e9en de la volaille, l\u2019eau et les aliments pour animaux sont obtenus gr\u00e2ce \u00e0 une utilisation durable des ressources naturelles et au choix d\u2019aliments qui favorise les cultures locales. De cette fa\u00e7on, tous les besoins nutritionnels des poussins sont satisfaits tout au long de leur croissance.<\/p><p>Dans l\u2019UE, l\u2019engraissement des volailles s\u2019effectue au sein de grands troupeaux dans des syst\u00e8mes au sol &#8211; Cela permet aux oiseaux de se d\u00e9placer librement et de r\u00e9aliser leurs comportements naturels (picorer, gratter et prendre des bains de poussi\u00e8re).<a href=\"#_ftn4\" name=\"_ftnref4\"><sup>[4]<\/sup><\/a> C\u2019est ainsi qu\u2019ils sont \u00e9lev\u00e9s dans des conditions de bien-\u00eatre et de sant\u00e9 exigeantes, gr\u00e2ce \u00e0 des technologies innovantes qui permettent aux agriculteurs de surveiller et de r\u00e9guler les conditions de temp\u00e9rature en temps r\u00e9el, ainsi que de r\u00e9gler l\u2019alimentation, le poids et l\u2019\u00e9clairage.<\/p><p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10317 size-full\" src=\"https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"1824\" srcset=\"https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8.jpg 840w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-138x300.jpg 138w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-472x1024.jpg 472w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-768x1668.jpg 768w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-707x1536.jpg 707w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p><p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Image de Ra\u00fal Serrano Jim\u00e9nez<\/p><p>\u00a0<\/p><p>En outre, dans l\u2019UE, les \u00e9levages de poulets de chair doivent respecter une densit\u00e9 d\u2019\u00e9levage maximale de 33 kilogrammes par m\u00e8tre carr\u00e9, qui n\u2019est atteinte que vers la fin de la phase d\u2019\u00e9levage<a href=\"#_ftn5\" name=\"_ftnref5\"><sup>[5]<\/sup><\/a>. Selon la directive (CE) 2007\/43 du Conseil, elle peut toutefois \u00eatre port\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 42 kilogrammes pour des poulets plac\u00e9s dans des conditions tr\u00e8s strictes.<\/p><p>Dans les poulaillers, les animaux ont toujours acc\u00e8s \u00e0 de l&rsquo;eau potable et \u00e0 des aliments frais.\u00a0 Le sol est recouvert de liti\u00e8re naturelle et l&rsquo;\u00e9clairage assure un rythme naturel jour-nuit. La circulation de l&rsquo;air, sa teneur en poussi\u00e8re, son degr\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 et sa qualit\u00e9 font l&rsquo;objet d&rsquo;un contr\u00f4le \u00e9lectronique permanent, qui permet de garantir que les animaux sont \u00e9lev\u00e9s dans des conditions adapt\u00e9es \u00e0 leur esp\u00e8ce.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><strong><u>\u00c9tape 4 : Les usines de transformation<\/u><\/strong><\/p><p>Le transport vers l\u2019usine de transformation a lieu lorsque les poulets de chair sont \u00e0 terme en mati\u00e8re de poids. Des normes \u00e9lev\u00e9es en mati\u00e8re de transport garantissent un voyage sans stress jusqu\u2019\u00e0 l\u2019abattoir ; c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019il existe des directives sp\u00e9cifiques \u00e0 suivre pour le transport de la ferme d\u2019\u00e9levage \u00e0 l\u2019abattoir, y compris des r\u00e9glementations sur le niveau de sant\u00e9 des animaux, qui doit \u00eatre parfait avant leur d\u00e9placement. Des r\u00e9glementations strictes concernant l\u2019espace n\u00e9cessaire pendant le transport ainsi que la dur\u00e9e de celui-ci doivent \u00eatre respect\u00e9es, car les animaux ne doivent en aucun cas rester sur la route plus de 12 heures.<a href=\"#_ftn6\" name=\"_ftnref6\"><sup>[6]<\/sup><\/a><\/p><p>Un autre facteur important pour le bien-\u00eatre des animaux est l&rsquo;expertise du personnel et son comportement responsable dans la production quotidienne, car de nombreuses personnes sont responsables de la supervision du maillon de la cha\u00eene de production que constitue l&rsquo;usine de transformation (v\u00e9t\u00e9rinaires, inspecteurs&#8230;).<\/p><p>\u00c0 l&rsquo;usine, la premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 inspecter l&rsquo;animal. Des exigences strictes en mati\u00e8re d&rsquo;hygi\u00e8ne et d&rsquo;\u00e9tiquetage garantissent une s\u00e9curit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e des produit ; l&rsquo;expertise du personnel et son comportement responsable dans la production quotidienne constitue un facteur d\u00e9cisif pour le bien-\u00eatre des animaux.<\/p><p>Ces r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne s\u2019appliquent \u00e0 l\u2019ensemble du processus (abattage, transformation et commercialisation) : chaque pi\u00e8ce et chaque \u00e9quipement doit r\u00e9pondre \u00e0 des normes \u00e9lev\u00e9es. Les entreprises sont donc tenues d&rsquo;appliquer des proc\u00e9dures fond\u00e9es sur le syst\u00e8me HACCP. En outre, le respect des exigences en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal et d&rsquo;hygi\u00e8ne est contr\u00f4l\u00e9 par un v\u00e9t\u00e9rinaire officiel, qui effectue de nombreux contr\u00f4les avant et apr\u00e8s l&rsquo;abattage.<\/p><p>Les poulets sont mis en \u00e9tat d\u2019inconscience avant l\u2019abattage, selon des m\u00e9thodologies humaines et scientifiques, afin de leur \u00e9viter toute douleur, souffrance, stress ou excitation \u00e9vitables. Le v\u00e9t\u00e9rinaire officiel et ses assistants sont pr\u00e9sents dans l\u2019abattoir tout au long de la journ\u00e9e pour superviser les op\u00e9rations. Ensuite, les carcasses d\u00e9plum\u00e9es et les organes internes sont retir\u00e9s. Les plumes, le sang et les autres sous-produits passent \u00e0 d\u2019autres secteurs pour un processus de valorisation de chaque partie de l\u2019animal. De cette fa\u00e7on, tous les sous-produits peuvent \u00eatre exploit\u00e9s \u00e0 d\u2019autres fins et pour d\u2019autres secteurs tels que ceux des engrais, des aliments pour animaux, des composants d\u2019aliments pour animaux de compagnie, etc.<\/p><p>Les carcasses sont lav\u00e9es, puis refroidies, class\u00e9es et pes\u00e9es. Certaines sont alors destin\u00e9es \u00e0 la vente en pi\u00e8ces enti\u00e8res, d&rsquo;autres, par morceaux et d&rsquo;autres encore continuent sur la cha\u00eene de transformation en d&rsquo;autres produits alimentaires (charcuterie, plats cuisin\u00e9s&#8230;).<\/p><p>En outre, qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de produits r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ou congel\u00e9s, chaque unit\u00e9 d&#8217;emballage doit \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9e lorsqu&rsquo;elle quitte l&rsquo;abattoir ou l&rsquo;usine de transformation, afin de faciliter son trac\u00e9.<\/p><p>En conclusion : la durabilit\u00e9 de la cha\u00eene de production de valeur de la volaille est pr\u00e9sente \u00e0 chaque \u00e9tape du cycle de vie de l&rsquo;animal, en veillant \u00e0 sa s\u00e9curit\u00e9 et \u00e0 son bien-\u00eatre, afin de d\u00e9livrer un produit de qualit\u00e9, issu d\u2019une production responsable.<\/p><p><strong>Programme de promotion pour informer au sujet du secteur europ\u00e9en de la volaille durable<\/strong><\/p><p>VOLAILLE EU DURABLE (SUST EU POULTRY) est une campagne de promotion de deux ans soutenue par la Commission Europ\u00e9enne et lanc\u00e9e par trois associations nationales de volailles et leur association fa\u00eeti\u00e8re europ\u00e9enne (d&rsquo;Allemagne, de France et d&rsquo;Espagne). L&rsquo;objectif principal est de sensibiliser les consommateurs et les professionnels europ\u00e9ens \u00e0 la durabilit\u00e9 du secteur avicole europ\u00e9en et \u00e0 un produit de grande qualit\u00e9.<\/p><p>Vous trouverez plus d&rsquo;informations sur le projet ici<\/p><p>Vous pouvez \u00e9galement en savoir plus sur la durabilit\u00e9 du secteur en t\u00e9l\u00e9chargeant notre dossier de presse ici.<\/p><p>\u2014&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p><p><strong>Informations compl\u00e9mentaires<\/strong><\/p><table width=\"763\"><tbody><tr><td width=\"381\"><p><strong>CONTACT PRESSE<\/strong><\/p><p><strong>Ana Mar\u00eda Mart\u00edn<\/strong><\/p><p>ATLAS MARKETING STUDIO<\/p><p>\u00a0<\/p><p>internacional@atlasmarketingstudio.com<\/p><\/td><td width=\"381\"><p><strong>CONTACT AVEC<\/strong><\/p><p><strong>Federica Chiarella<\/strong><\/p><p>AVEC SECRETARIAT<\/p><p>\u00a0<\/p><p>sust@eu-poultry.eu<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p><strong>\u00a0<\/strong>Le contenu de la pr\u00e9sente publicit\u00e9 repr\u00e9sente uniquement l&rsquo;opinion de l&rsquo;auteur et rel\u00e8ve de sa responsabilit\u00e9 exclusive.<\/p><p>La Commission europ\u00e9enne n&rsquo;assume aucune responsabilit\u00e9 quant \u00e0 l&rsquo;utilisation qui pourrait \u00eatre faite des informations qu&rsquo;elle contient.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\"><sup>[1]<\/sup><\/a> Qui vient d\u2019abord, la poule ou l\u2019\u0153uf ?<br \/>https:\/\/www.newscientist.com\/question\/came-first-chicken-egg\/<\/p><p><a href=\"#_ftnref2\" name=\"_ftn2\"><sup>[2]<\/sup><\/a> Conseil international de la volaille<\/p><p><a href=\"#_ftnref3\" name=\"_ftn3\"><sup>[3]<\/sup><\/a> AVIAGEN. <a href=\"http:\/\/eu.aviagen.com\/about-us\/sustainability\/\">http:\/\/eu.aviagen.com\/about-us\/sustainability\/<\/a><\/p><p><a href=\"#_ftnref4\" name=\"_ftn4\"><sup>[4]<\/sup><\/a> AVEC, Voici la volaille europ\u00e9enne ! Dossier de presse 2020.<\/p><p><a href=\"#_ftnref5\" name=\"_ftn5\"><sup>[5]<\/sup><\/a> AVEC, Voici la volaille europ\u00e9enne ! Dossier de presse 2020.<\/p><p><a href=\"#_ftnref6\" name=\"_ftn6\"><sup>[6]<\/sup><\/a> AVEC, Voici la volaille europ\u00e9enne ! Dossier de presse 2020.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qui vient d\u2019abord, la poule (durable) ou l&rsquo;\u0153uf ?\u00a0 Un bref aper\u00e7u de la cha\u00eene de valeur de la volaille durable Les \u0153ufs viennent des poules et les poules viennent des \u0153ufs : c\u2019est l\u00e0 la base de cette ancienne \u00e9nigme. 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