{"id":10605,"date":"2023-05-09T09:49:50","date_gmt":"2023-05-09T09:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/eu-poultry.eu\/?p=10605"},"modified":"2023-05-09T09:52:59","modified_gmt":"2023-05-09T09:52:59","slug":"que-fue-primero-el-huevo-o-la-gallina-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu-poultry.eu\/es\/que-fue-primero-el-huevo-o-la-gallina-sostenible\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 fue primero, el huevo o la gallina (sostenible)?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10605\" class=\"elementor elementor-10605\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c399a8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1c399a8\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0125b44 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0125b44\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.18.0 - 20-12-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><strong><u>\u00bfQu\u00e9 fue primero, el huevo o la gallina (sostenible)? <\/u><\/strong><br \/><u>Un breve art\u00edculo sobre la cadena de valor sostenible del sector av\u00edcola <\/u><\/p><p><strong>El huevo viene de la gallina y la gallina viene del huevo, es un dilema que viene de anta\u00f1o. Sin embargo, los huevos, que contienen en su totalidad c\u00e9lulas con el cromosoma femenino, aparecieron en la evoluci\u00f3n hace mil millones de a\u00f1os, mientras que la especie de la gallina tiene \u00fanicamente alrededor de 10 000 a\u00f1os. <\/strong><\/p><p><strong>Por lo que se trata de un dilema f\u00e1cil de resolver, \u00bfno es verdad?<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\"><sup>[1]<\/sup><\/a><\/strong><\/p><p><strong>Hablando de gallinas, \u00bfsab\u00eda que las aves de corral son una parte b\u00e1sica de nuestra dieta desde la d\u00e9cada de los a\u00f1os veinte? Hasta dicha d\u00e9cada, la producci\u00f3n av\u00edcola no se hac\u00eda en gallineros de cr\u00eda, en aquella \u00e9poca, la producci\u00f3n de pollos part\u00eda de los huevos obtenidos de gallinas ponedoras.<\/strong><\/p><p><strong>No fue hasta la d\u00e9cada de los cincuenta cuando la producci\u00f3n de pollos para el mercado de la carne en explotaciones agrarias super\u00f3 a la de las granjas ponedoras.<\/strong><\/p><p><strong>En la actualidad, es interesante saber que antes de llegar a la tienda, los productos de carne av\u00edcola pasan por un proceso completo y controlado de alta calidad y seguridad que empieza desde algo tan sencillo como el huevo.<\/strong><\/p><p><strong>Siga leyendo para descubrir m\u00e1s cosas sobre la cadena de valor av\u00edcola europea.<a href=\"#_ftn2\" name=\"_ftnref2\"><sup>[2]<\/sup><\/a><\/strong><\/p><p><strong><u>Fase 1: explotaciones av\u00edcolas primarias<\/u><\/strong><\/p><p>En la primera fase de la cadena de producci\u00f3n, se cr\u00edan grupos selectos de pollos bajo estrictas condiciones de higiene en granjas especializadas. Para garantizar la salud y el bienestar de los animales, as\u00ed como la calidad del producto, se realizan controles de prevenci\u00f3n de enfermedades y bioseguridad mediante diversas intervenciones en la salud, el bienestar y la productividad de los huevos.<\/p><p>Adem\u00e1s, el proceso de selecci\u00f3n se centra en las caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas naturales de la especie que pasar\u00e1 a la siguiente generaci\u00f3n. Dichas medidas de seguridad han ayudado durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os a reducir la cantidad de pienso necesario para producir 1 kg de carne de ave.<a href=\"#_ftn3\" name=\"_ftnref3\"><sup>[3]<\/sup><\/a><\/p><p>Este proceso de selecci\u00f3n de la especie da paso a la generaci\u00f3n de animales que va a convertirse en pollos de engorde para la producci\u00f3n de carne.<\/p><p><strong><u>Fase 2: incubadoras<\/u><\/strong><\/p><p>Aqu\u00ed empieza todo el proceso.<\/p><p>Los huevos fecundados llegan a las incubadoras, donde pasan por una fase de incubaci\u00f3n de 21 d\u00edas. La parte m\u00e1s interesante del proceso es que imita a la perfecci\u00f3n las caracter\u00edsticas de la gallina ponedora (condiciones de temperatura) hasta la eclosi\u00f3n del huevo.<\/p><p>Se garantizan y optimizan los requisitos medioambientales y de higiene para que los pollitos nazcan en las mejores condiciones sanitarias. Esto se debe a que las normas europeas garantizan que todas las granjas av\u00edcolas, entre las que se encuentran las explotaciones de incubaci\u00f3n, cumplan con unos requisitos m\u00ednimos e iguales en todos los Estados miembros.<\/p><p>Tras eclosionar, todos los pollitos pasan por un proceso de inspecci\u00f3n y vacunaci\u00f3n mediante rociado, a partir del cual quedan listos para su transporte a la granja de pollos de engorde en camiones con requisitos especiales que garantizan un entorno clim\u00e1tico controlado. La salud y el bienestar de los animales son partes integrales de la sostenibilidad del sector en todas las fases de la cadena de producci\u00f3n.<\/p><p><strong><u>Fase 3: granjas de engorde<\/u><\/strong><\/p><p>Los pollitos reci\u00e9n nacidos llegan a las granjas de engorde, donde se les mantiene bajo condiciones espec\u00edficas de temperatura durante la fase de alimentaci\u00f3n. Tanto el pienso como el agua se obtienen en la Uni\u00f3n Europea mediante el uso sostenible de recursos naturales y una alimentaci\u00f3n seleccionada a partir de cultivos locales. De esta forma, los pollitos tienen cubiertas todas sus necesidades nutricionales durante su crecimiento.<\/p><p>En la UE, el engorde de las aves de corral tiene lugar en grandes grupos y en naves sin jaulas, lo cual permite a las aves moverse con libertad y poder realizar los gestos de comportamiento natural como el picoteo, rascarse y revolcarse en el suelo.<a href=\"#_ftn4\" name=\"_ftnref4\"><sup>[4]<\/sup><\/a> De esta forma, se garantiza una crianza con altos niveles de salud y bienestar mediante tecnolog\u00edas innovadoras que permiten a los agricultores supervisar y regular la temperatura, as\u00ed como la administraci\u00f3n del pienso, el peso y la iluminaci\u00f3n, en tiempo real.<\/p><p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10320 size-full\" src=\"https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"1824\" srcset=\"https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8.jpg 840w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-138x300.jpg 138w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-472x1024.jpg 472w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-768x1668.jpg 768w, https:\/\/eu-poultry.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BP8-707x1536.jpg 707w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p><p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Imagen de Ra\u00fal Serrano Jim\u00e9nez<\/p><p>Adem\u00e1s, las granjas de engorde en la UE tienen impuesta una densidad de poblaci\u00f3n m\u00e1xima para los pollos de 33 kg por metro cuadrado, nivel que se alcanza \u00fanicamente al final de la fase de crianza<a href=\"#_ftn5\" name=\"_ftnref5\"><sup>[5]<\/sup><\/a>. Cabe a\u00f1adir que, de conformidad con la Directiva del Consejo (CE) 2007\/43, dicho l\u00edmite puede ampliarse hasta los 42 kg, aunque bajo condiciones muy estrictas.<\/p><p>En la nave, los animales siempre tienen acceso a comida y agua potable. El suelo se cubre con una capa de material natural y la iluminaci\u00f3n sigue el ciclo natural del d\u00eda y la noche. La circulaci\u00f3n del aire, el contenido de polvo, la humedad y la calidad del aire se someten a un control electr\u00f3nico constante para garantizar que los animales se cr\u00edan en las condiciones adecuadas de su especie.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><strong><u>Fase 4: plantas de procesado<\/u><\/strong><\/p><p>El transporte a la planta de procesado se realiza cuando los pollos alcanzan un peso determinado. Hay unas normas muy estrictas en materia de transporte para garantizar que los animales no sufran estr\u00e9s de camino al matadero. Esto significa que hay que cumplir con directrices espec\u00edficas respecto al transporte desde la granja de crianza al matadero, entre las cuales hay reglamentos que establecen que los animales deben estar completamente sanos antes de cambiarlos de ubicaci\u00f3n. Deben respetarse normas estrictas relativas al espacio durante el transporte y la duraci\u00f3n del periodo de tr\u00e1nsito, de forma que los animales no est\u00e9n en carretera m\u00e1s de 12 horas.<a href=\"#_ftn6\" name=\"_ftnref6\"><sup>[6]<\/sup><\/a><\/p><p>Otro factor destacado relativo al bienestar animal es la experiencia y el comportamiento responsable del personal en la producci\u00f3n diaria, ya que hay muchos profesionales que participan en la supervisi\u00f3n de la planta de procesado dentro de la cadena de producci\u00f3n, como veterinarios, inspectores, etc.<\/p><p>En la planta, lo primero que se hace es inspeccionar al animal. Los estrictos requisitos de higiene y etiquetado garantizan una alta seguridad de los productos, adem\u00e1s, la experiencia y el comportamiento responsable del personal representan factores decisivos para el bienestar animal en la producci\u00f3n diaria.<\/p><p>Los reglamentos de seguridad cubren el proceso al completo (matanza, procesado y comercializaci\u00f3n): todos los espacios y equipos deben cumplir con normas muy estrictas. Las empresas tienen la obligaci\u00f3n de cumplir con procedimientos basados en el an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico (APPCC). De este modo, el profesional veterinario supervisa el cumplimiento de los requisitos de bienestar y salud animal mediante un gran n\u00famero de comprobaciones antes y despu\u00e9s del sacrificio.<\/p><p>Antes del sacrificio, se induce a la inconsciencia de los pollos mediante m\u00e9todos aprobados en t\u00e9rminos humanos y cient\u00edficos, de forma que se evita el dolor, el sufrimiento, el estr\u00e9s o la agitaci\u00f3n. El profesional veterinario y sus auxiliares est\u00e1n presentes en el matadero durante todo el d\u00eda para supervisar todo lo que se hace. A continuaci\u00f3n, se despluma y extraen los \u00f3rganos internos a los animales. Las plumas, la sangre y otros productos derivados se emplean posteriormente en otros sectores en un proceso que respeta el valor de cada parte del animal. De este modo, todos los subproductos pueden utilizarse para otros prop\u00f3sitos y en otros sectores como fertilizantes, piensos, componentes de los alimentos para animales, etc.<\/p><p>Las carcasas se lavan, enfr\u00edan, clasifican y pesan. M\u00e1s tarde, algunas se destinan a la venta como piezas enteras, otras se venden en cortes y otras siguen con su procesado en la cadena de elaboraci\u00f3n de otras opciones de alimentaci\u00f3n (charcuter\u00eda, comida lista para consumir, etc.).<\/p><p>Adem\u00e1s, tanto si se va a refrigerar como congelar, cada unidad envasada debe etiquetarse cuando abandona el matadero o la planta de procesado, de forma que se pueda seguir su origen.<\/p><p>En conclusi\u00f3n, la sostenibilidad de la cadena de valor productiva relacionada con las aves de corral est\u00e1 presente en todas las etapas del ciclo de vida del animal y se cuida de su seguridad y bienestar, de forma que se entregue un producto de calidad y se consiga una producci\u00f3n responsable.<\/p><p><strong>Programa de promoci\u00f3n para informar sobre la sostenibilidad del sector av\u00edcola europeo<\/strong><\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p>UN SECTOR AV\u00cdCOLA EUROPEO SOSTENIBLE es una campa\u00f1a promocional que durar\u00e1 dos a\u00f1os y est\u00e1 apoyada por la Comisi\u00f3n Europea. La han puesto en marcha tres asociaciones av\u00edcolas nacionales (de Alemania, Francia y Espa\u00f1a) y su asociaci\u00f3n marco con el objetivo principal de concienciar a los consumidores europeos sobre la sostenibilidad del sector av\u00edcola europeo y la gran calidad de su producto.<\/p><p>Aqu\u00ed puede encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proyecto.<\/p><p>Tambi\u00e9n puede obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la sostenibilidad del sector descargando el kit de prensa aqu\u00ed.<\/p><p>\u2014&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p><p><strong>Informaci\u00f3n adicional<\/strong><\/p><table width=\"763\"><tbody><tr><td width=\"381\"><p><strong>CONTACTO DE PRENSA<\/strong><\/p><p><strong>Ana Mar\u00eda Mart\u00edn<\/strong><\/p><p>ATLAS MARKETING STUDIO<\/p><p>internacional@atlasmarketingstudio.com<\/p><\/td><td width=\"381\"><p><strong>CONTACTO AVEC<\/strong><\/p><p><strong>Federica Chiarella<\/strong><\/p><p>AVEC SECRETARIAT<\/p><p>sust@eu-poultry.eu<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p><strong>\u00a0<\/strong>El contenido de la presente publicidad representa \u00fanicamente la opini\u00f3n del autor, que tiene la responsabilidad exclusiva de este.<\/p><p>La Comisi\u00f3n Europea no asume ninguna responsabilidad por el uso que pudiera realizarse de la informaci\u00f3n que contiene.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\"><sup>[1]<\/sup><\/a> \u00bfQu\u00e9 fue primero, el huevo o la gallina? https:\/\/www.newscientist.com\/question\/came-first-chicken-egg\/<\/p><p><a href=\"#_ftnref2\" name=\"_ftn2\"><sup>[2]<\/sup><\/a> Consejo Av\u00edcola Internacional<\/p><p><a href=\"#_ftnref3\" name=\"_ftn3\"><sup>[3]<\/sup><\/a> AVIAGEN. <a href=\"http:\/\/eu.aviagen.com\/about-us\/sustainability\/\">http:\/\/eu.aviagen.com\/about-us\/sustainability\/<\/a><\/p><p><a href=\"#_ftnref4\" name=\"_ftn4\"><sup>[4]<\/sup><\/a> AVEC, as\u00ed es la carne av\u00edcola europea. Kit de prensa 2020.<\/p><p><a href=\"#_ftnref5\" name=\"_ftn5\"><sup>[5]<\/sup><\/a> AVEC, as\u00ed es la carne av\u00edcola europea. Kit de prensa 2020.<\/p><p><a href=\"#_ftnref6\" name=\"_ftn6\"><sup>[6]<\/sup><\/a> AVEC, as\u00ed es la carne av\u00edcola europea. Kit de prensa 2020.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 fue primero, el huevo o la gallina (sostenible)? Un breve art\u00edculo sobre la cadena de valor sostenible del sector av\u00edcola El huevo viene de la gallina y la gallina viene del huevo, es un dilema que viene de anta\u00f1o. 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